Легкие оладьи из свиной печени: рецепт домашней кухни

Оладьи из свиной печени

Среди мясных субпродуктов есть очень полезные для нашего здоровья вещества, которые необходимы для повышения защитных сил организма.

Такими веществами особенно изобилуют блюда из печени, а именно печеночные оладьи, рецепт которых из свиной печени мы рассмотрим во всех тонкостях.

Такое кушанье особенно полезно при железодефицитной анемии как у детей и беременных женщин, так и у людей старшего возраста.

Перед тем, как приготовить печеночные оладьи, напомним вам, как богата печень полезными веществами! Главное, что в ней есть, — это все витамины группы В и железо, притом в самой легкоусвояемой форме! Витамины А, D, Kи Е, незаменимые аминокислоты, ферменты и минеральные соли натрия, калия, меди, магния и фосфора – все, чем необходимо пополнять организм ежедневно! Такой богатый состав обеспечивает блюдам из свиной печени высокий лечебный эффект, особенно для страдающих анемией, диабетом и плохой сворачиваемостью крови.

Низкая калорийность печеночных оладий позволяет включить их в диетический рацион для похудения. Калорийность свежей свиной печени составляет всего 109 калорий. Печеночные оладьи имеют калорийность намного выше, причем исключительно за счет жира, на котором жарятся, ведь муки и яиц в рецепте – минимальное количество. Калорийность готового блюда – 170-180 калорий в 100 г.

Оладьи из печенки: как выбрать качественный продукт

Вкусные печеночные оладьи можно приготовить только из качественного сырья. Итак, идем выбирать!

• Свиная печенка по цвету светлее говяжьей, но она все же не должна быть слишком светлой. Главное – равномерность цвета.
• Свежесть продукта можно определить по запаху – он немного пахнет молоком и имеет сладковатый аромат. Кислинка в запахе говорит о несвежести.
• Срез обязательно должен показать пористую и влажную мякоть.
• У продукта должны быть вырезаны наружные лимфоузлы и кровеносные сосуды, желчный пузырь со всеми протоками.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

Перед тем, как приготовить оладьи из печени свиной, субпродукт нужно вымочить в молоке или подсоленной воде в течение 2-х часов (воду пару раз сменить).

Если у вас нет пары дополнительных часов, то в молоко добавьте 1 ч.л. сахара и через четверть часа уже можно приступать к приготовлению.

Свиной субпродукт немного горчит после температурной обработки, а потому опытные повара рекомендуют обязательно вымачивать его перед приготовлением.

1. Вымоченную печень обмакиваем кулинарным полотенцем, избавляя от влаги. Нарезаем кусочками. Луковицу тоже очищаем и разрезаем на несколько частей. И печенку и лук измельчаем в мясорубке или кухонном комбайне до однородной массы.
2. В печеночно-луковую массу высыпаем муку, вбиваем яйцо, солим и приправляем перчиком. Тщательно все перемешиваем. Получаем консистенцию нежирной сметаны.
3. Разогреваем сотейник и вливаем немного маслица. Мерной ложкой зачерпываем приготовленное «тесто» и выливаем в сотейник небольшими порциями.

Вот и вся премудрость! Чтобы сделать более нежные оладьи из печени, добавьте в фарш 1 ст. ложку сметаны.

Как делать печеночные оладьи более сочными и пышными? У нас есть несколько советов и рецептов для вас!

к содержанию ↑

Рецепт оладий из печени с манкой

Этот рецепт отличается от классического тем, что вместо муки в рецептуре используется манная крупа. Прежде чем поджаривать оладушки, дайте манке время набухнуть и вобрать в себя влагу. Для этого процесса понадобится минут 15.

Ингредиенты для фарша с манкой: свиная печенка – 500 г; манная крупа – 4-5 ст.л.; яйца – 2 шт.; луковица – 1 крупная головка; соль и перец свежемолотый – по вкусу.

Рецепт оладий из свиной печени с овсяными хлопьями

Овсяные хлопья в составе фарша делают изделия пышными и очень нежными. Опробовав этот рецепт, вы навсегда останетесь его почитателем!

Ингредиенты: печенка – 400 г; овсяные хлопья – 1 стакан; мука – 2 неполные ст.л.; луковица – 1 шт.; яйцо – 1 шт.; соль и перец – по предпочтениям.

Как сделать печеночные оладьи шедевром быстрой кухни?

• Дайте приготовленной для оладушек массе набухнуть и настояться, чтобы ингредиенты крепко сцепились между собой.
• Не жарьте изделия слишком долго – только сок стал прозрачным при прокалывании, сразу снимайте со сковороды.
• Оладушки из свиной печенки будут более пышными, если готовить их под крышкой.
• Блюдо будет вкуснее, если добавить в тесто мелко рубленую петрушку. Она не успеет изменить цвет, поскольку изделия не подвергаются длительной тепловой обработке.
• После окончания обжаривания изделий, сложите их в сотейник, плесните полстакана кипящей воды и протушите в течение 5 минут. Они наберут влаги и станут необычайно сочными.
• Печеночные оладушки, какой бы рецепт вы не выбрали, подавайте со сметаной или сливками. Сочетание вкуса печени с кислой сметаной – верх совершенства вкуса!

Узнав столько нового об печеночных оладьях, вы непременно станете готовить их чаще – ведь их приготовление не забирает много времени и они весьма доступны по материальным затратам!

к содержанию ↑

Как сделать печеночные оладьи

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/oladi-iz-svinoj-pecheni.html

Оладьи из печени

Опубликовано 02.06.2018
Разместил: julia12 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Для тех, кто еще ни разу не готовил оладьи из свиной печени, пригодится мой рецепт. Я покажу вам. как их приготовить так, чтобы они были мягкими.

Могу смело сказать, что это блюдо – просто палочка-выручалочка для любой хозяйки.

Готовится все быстро, подавать оладьи можно и горячими к столу, а можно их наготовить заранее, оставить в холодильнике и угощать, не разогревая – даже на второй день они будут изумительно вкусными! Печень можно использовать любую: телячью, куриную, индюшиную – на ваш вкус, ее можно готовить как охлажденную, так и замороженную, но тогда нужно будет дать оттаять.

Лучше всего будет, если перед жаркой оладий, вы замочите печенку в холодной воде, чтобы из нее вышла лишняя кровь и горечь. При желании, перед едой можно присыпать оладушки зеленью или выложить на дно тарелки, в которой будете их подавать, несколько листьев салата – в этом случае у вас получится самостоятельное блюдо.

Хотите приготовить к печени гарнир – сделайте картофельное пюре, сварите рис или овощи – получится беспроигрышное сочетание. Ингредиенты:

– 250 грамм свежей печени,
– половинка луковицы среднего размера,
– 30-40 грамм крупы манной (или 2-2,5 столовые ложки с горкой),
– 1 куриное яйцо,
– 15 грамм любого растительного масла,
– соль по вкусу,
– черный молотый перец (на кончике ножа).

Приготовление

Промываем печень в проточной воде. Срезаем все пленочки и прожилки, режем на куски произвольного размера, чтобы было удобно пропускать через мясорубку. Половинку луковицы разрезаем еще раз пополам. Берем глубокую миску, в нее прокручиваем с помощью мясорубки все кусочки печени и лука.

Выпускаем в получившуюся массу яйца, солим, перчим.

Постепенно засыпаем манку. Теперь все вместе взбиваем венчиком до тех пор, пока масса не станет однородной.

Прикрываем миску сверху и ждем, пока манка немного разбухнет (не более получаса). Ставим на средний огонь сковороду, наливаем масло. Когда масло раскалится, берем столовую ложку и выкладываем жариться оладушки.

Жарим с обеих сторон, на каждую сторону уйдет 2-3 минуты. Готовые оладьи из свиной печени приобретают нежную золотистую корочку.

Не забывайте следить за тем, чтобы масла было достаточно для жарки, подливайте при необходимости, иначе печень быстро подгорит и оладьи будут горькие. Кушайте на здоровье!

Источник: https://every-holiday.ru/8183/Oladqi_iz_svinoj_pecheni/

Оладьи из свиной печени под майонезом рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Калорийность: 249 кКал

Белки: 12г / Жиры: 20г / Углеводы: 8г

Оладьи из свиной печени под майонезом хорошо подойдут для сытного ужина к гарниру из отварной картошечки. Эти аппетитные печеночные оладушки получаются пышными и мягкими. Так как мы готовим оладьи из свиной печени, то ее нужно сначала обязательно вымочить. Вымачиваем свиную печень в воде с сахаром в течение сорока минут. Это нужно для того, чтобы она не горчила.

Затем вымоченную в сладкой воде печень нарезаем небольшими кусочками, вырезая жесткие прожилки.

Также нарезаем репчатый лук, его вместе с печенью будем измельчать в фарш.

Нарезанную печень вместе с луком помещаем в чашу измельчителя. Для того, чтобы печеночные оладушки были мягкими, печень желательно перемолоть в измельчителе на кухонном комбайне, так как он, в отличие от мясорубки, перемалывает более тщательно, не оставляя комков.

Перемалываем печень и лук в комбайне, чтобы образовалась максимально однородная масса.

Выливаем печеночную массу в миску.

Добавляем к перемолотой с луком печени яйцо и чайную ложку соли.

Насыпаем также в фарш две столовых ложки муки, смешанных с половиной чайной ложки соды и хорошенько вымешиваем.

Еще добавляем в фарш столовую ложку майонеза, снова хорошо вымешиваем.

Жарим печеночные оладьи в разогретом растительном масле, выкладывая на сковороду массу столовой ложкой.

Когда оладьи зарумянятся с одной стороны, переворачиваем их.

Сковородку накрываем крышкой и жарим печеночные оладьи на маленьком огне еще минут семь.

Готовые оладушки снимаем со сковородки.

Затем складываем наши оладьи в жаропрочную форму или стеклянную кастрюлю.

Чеснок пропускаем через пресс.

Перемешиваем измельченный чеснок с майонезом.

Перемазываем майонезно-чесночной смесью оладьи, сложенные в кастрюле.

Выкладываем следующий слой оладушек в кастрюлю и так переслаиваем до заполнения кастрюли.

Доливаем в кастрюлю полстакана воды, накрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на полчаса.

Через полчаса достаём из духовки готовые оладушки из свиной печени, запеченные под майонезом.

Подаем печеночные оладьи на стол горячими.

Очень вкусны оладьи из печени со свежей зеленью петрушки и отварным картофелем.

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Растительное масло

100

899

всего в блюде:

154

268

103

3306

всего в 1 порции:

15

27

10

331

всего в 100 граммах:

12

20

8

249

Источник: http://FindFood.ru/recept/oladi-iz-svinoi-pecheni-pod-maionezom

Оладьи из свиной печени

Печень – очень вкусный и полезный субпродукт, да к тому же еще и достаточно недорогой. Сколько же блюд, праздничных и обыденных, можно приготовить из всеми любимой печени.

Все мы любим и часто готовим по праздникам печеночный торт, также можно приготовить рагу из печени с яблоками и овощами, макароны по-флотски, суп-пюре и т.д. Печень прекрасно подходит для приготовления первых и вторых блюд, закусок.

Сегодня предлагаем еще один рецепт – печеночные оладьи из свиной печени.

Такие оладьи станут отличной закуской на праздничном столе, послужат легким перекусом для детей и будут основой для легкого ужина. Печеночные оладьи можно взять с собой в поездку или на прогулку в парк.

Оладьи из свиной печени получаются очень сытными, даже несколько штук прекрасно утолят голод и насытят организм энергией, по крайней мере, на несколько часов. При этом печеночные оладьи еще и очень вкусные, они обязательно придутся по вкусу детям.

Наверное, лишним будет говорить о том, что оладьи из печени очень полезны, этот продукт повышает гемоглобин, является надежной защитой растущего организма от анемии.

Ингредиенты для приготовления печеночных оладий:

• печень свиная – 500 г
• яйцо куриное – 1 шт.
• мука пшеничная – 3 ст.л.
• лук репчатый – 1 шт.
• соль – 0,75 ч.л.
• перец – по вкусу
• растительное масло

Рецепт приготовления оладий из свиной печени:

Вообще, для приготовления печеночных оладий печень можно брать свиную или говяжью, разницы в приготовлении нет. Выбирайте ту, которая вам больше нравится. Итак, печень нужно разрезать на небольшие куски.

Измельчить субпродукт с помощью блендера или кухонного комбайна, можно также воспользоваться старой доброй мясорубкой.

Лук порубить крупными полукольцами.

Добавить к печени яйцо, лук, соль и перец и снова измельчить.

Добавить муку и хорошо перемешать ложкой или же взбить тем же блендером. На этом тесто для печеночных оладий готово.

Разогреть 30 мл растительного масла на сковороде (лучше использовать блинницу). Ложкой выложить небольшое количество печеночной массы и сформировать круглые или овальные оладьи.

Обжарить оладьи из свиной печени с обеих сторон до готовности.

Будьте внимательны, печень готовится очень быстро.

Готовые печеночные оладьи можно полить соусом.

Приятного аппетита!

Тэги:

• оладьи

,

• рецепты из печени

,

• свиная печень

,

• субпродукты

Источник: http://cook-s.ru/oladui-iz-svinoi-pecheni.html

Вкусные и быстрые оладьи из свиной печени

Из печени можно приготовить большое количество полезных и недорогих блюд, все они вкусны и питательны. По своим питательным свойствам свиная печень ни чуть не уступает  мясу. Витаминов в ней еще больше, чем в мясе. Так она содержит большое количество витамина А, В и С. Сегодня мне пришла такая идея- сделать оладьи из свиной печени.

Получилось совсем неплохо, вкусно, необычно, тем более свиная печень считается доступным продуктом, цена ее невысока. Делюсь с Вами своим кулинарным рецептом приготовления печени свиной.

 Такое блюдо прижилось у меня на кухне, готовлю я его не часто, а  только тогда, когда просто жареная или тушеная свиная печень уже  надоедает или приедается.

Душа просит чего-то другого, нового и необычного, и я приступаю к приготовлению. Давайте начнем процесс приготовления.

Продукты для оладьи:

• -кусок свиной печени 800 грамм,
• -неполный стакан крупы манки,
• -1 яйцо,
• -2 луковицы,
• -соль и перец по вкусу.
• -морковь 2 штуки.

Сначала приготовим тесто.

Через мясорубку проворачиваем свиную печень, лук,  добавляем яйцо, стакан крупы манки, соль и перец по вкусу.  Все перемешиваем и оставляем в сторону примерно на один час. Манная крупа должна набухнуть. Тесто у Вас должно получится, как на обычные оладьи.

Сейчас займемся морковкой  и луком. Лук и морковь чистим. Морковь трем на терке, лук режем кубиками. Обжариваем овощи  на сковородке, должна получится обычная обжарка, как для супа. Моркови и лука можно взять и другое количество. Кто как любит, мне морковь нравится, поэтому я стараюсь брать ее побольше.

Тесто набухло, еще раз его перемешиваем и приступаем к жарке. Здесь все как обычно, выпекаем на сковородке с двух сторон.

Обжаренные оладьи складываем в огнеупорную кастрюлю.  На каждый слой  добавляем обжарку из моркови с луком.

Кастрюлю возьмите обязательно огнеупорную. Эмалированную кастрюлю лучше не брать, кушанье может пригореть. Я иногда пользуюсь глиняными плошками, очень удобно и ничего не пригорает.

Вот и тесто закончилось,  ароматные оладьи в кастрюльке, обжаренная морковь с луком тоже на своем  месте, начинаем готовить заливку.

Здесь вариантов заливки может быть тоже много, фантазия просто безгранична! Я поступила проще, не стала ничего изобретать. В холодильнике нашлась томатная паста, майонез. С ней я готовила заливку.

Взяла три столовых ложки майонеза, добавила столовую ложку томатной  пасты, немного соли, перца и чуть-чуть воды. Все перемешала. Мешать можно руками, а можно и миксером. Все размешивается прекрасно. Заливку добавила в кастрюлю к оладьям.

Отправила их в духовку, тушатся они 20 минут. Тушить можно  на плите, в микроволновой печи. Мне нравится больше тушить в духовке, так что все это на Ваш выбор.

Через 20 минут достала из духовки, добавила зелени и мелко нарезанный и раздавленный чеснок!

Какое вкусное получилось блюдо, а запах, а аромат!!! Словами просто не передать!

Гарнир- на Ваш выбор, что и кому нравится. Я гарнира не делала, вроде и так вкусно и сытно. Все ушло на «ура»!

Попробуйте приготовить и Вы мягкие, пышные оладьи из свиной печени. Мне кажется, они Вам тоже понравятся. А может Вы как-то готовите их по другому? Делитесь своими рецептами, мне кажется есть еще много интересных и хороших рецептов приготовления  свиной печени.

В заключение хочу Вам предложить посмотреть видео на эту тему. Посмотрите, как мужчины- музыканты готовят вкусные печеночные оладьи. В рецепте присутствует мускатный орех, что усиливает вкус блюда, дает нотку пикантности.

Источник: http://lmoroshkina.ru/oladi-iz-svinoy-pecheni.html

Как приготовить оладушки из свиной печени. Пошаговые рецепты

Оладушки относятся к одним из самых популярных блюд быстрого приготовления, которые многие из нас готовят на кефире или дрожжах из мучного теста к завтраку для пробудившихся от ароматного запаха домочадцев.

Но мягкие и вкусные оладьи можно быстро приготовить даже из свиной печени, чтобы на обед подать к столу очень полезное и питательное блюдо, к которому никто не останется равнодушным.

Сочные котлетки в форме оладушек многие кулинары делают из куриной или говяжьей печени, но если правильно подобрать дополнительные ингредиенты для теста и использовать некоторые хитрости приготовления, то вкус мягких оладий из свиной печени будет поистине восхитительным! Печеночные оладьи можно готовить на пару в мультиварке, выпекать в духовке, тушить и жарить на сковороде. На этой странице вы найдете самые простые рецепты с фото, пошаговое видео обучение, полезные советы по приготовлению теста и способу поджарки, чтобы ваши оладушки из свиной печени получились мягкими и сочными.

Кстати, печеночные оладьи очень полезны для людей, в организме которых выявлен дефицит железа и диагностировано малокровие. Блюдо после приготовления сохраняет в себе все полезные вещества, которыми богата свиная печень.

В составе этого субпродукта много аминокислот (триптофан, лизин, метионин), витаминов из группы B, а также — А, В, С, бета каротин. Кроме железа, печень богата такими микроэлементами, как фосфор, калий, кальций, магний, медь, натрий.

Регулярное употребление блюд из печени помогает улучшить состояние волос, зубов, кожного покрова, а также восстанавливает работу ослабшей иммунной системы.

♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Не желательно покупать замороженную печень, так как определить качество субпродукта будет сложнее. Выбирайте свежую свиную печень с гладкой однородной поверхностью, без многочисленных прожилок, налета и пятен. Продукт должен быть влажным и блестящим, ни в коем случае не липким. Цвет бордовый, а запах может быть слегка сладковатым и приятным, но не слишком выраженным;

Всё лишнее из свиной печени удаляем. В первую очередь снимаем тонкую пленку, затем избавляемся от лишнего жира, желчных протоков и сосудов;

Даже малейшая горечь испортит вкус мягких и сочных печеночных оладий. Поэтому обязательно замочите свиную печень в теплом молоке и добавьте немного соли. Через 20 минут можно разрезать печень на кусочки и пропустить через мясорубку;

Если вы уже имеете опыт приготовления мучных оладий на ряженке, простокваше или кислом молоке, то знаете, что консистенция теста напоминает густую сметану. Консистенция печеночного теста должна получиться примерно такой же;

Чтобы оладушки из печени получились пышнее и мягче, добавьте в тесто немного манки;

Сочность печеночным котлеткам придают овощи. Традиционно в тесто для оладий из свиной печени добавляют мелко нарезанную морковь и репчатый лук;

Приготовленные оладьи не желательно хранить в холодильнике больше двух дней. Лучше всего замораживать тесто из печени, а пожарить оладушки можно за пять минут;

Перед тем, как выкладывать тесто на сковороду, обязательно дайте постоять ему минут 15-20, чтобы манка разбухла и образовалась клейковина, связывающая все ингредиенты;

Жарить печеночные оладушки можно не только на растительном масле, но и на сливочном и даже на сале. Не прожаривайте каждую сторону оладий очень долго, так как они станут слишком сухими.

Каждую сторону обжариваем несколько минут и во время приготовления добавляем на сковороду немного масла.

Чтобы оладушки получились более мягкими, добавляем на сковороду чайную ложечку воды и тушим под крышкой;

Печеночные оладьи можно кушать и без гарнира, добавив к блюду густую сметану или майонез. Но лучше всего сделать подливку, пожарив на сковороде порезанную на мелкие кусочки морковь и лук. Выкладываем готовые оладушки на блюдо с листьями салата и украшаем петрушкой или укропом.

♦ РЕЦЕПТ №1

♦ РЕЦЕПТ №2

♦ РЕЦЕПТ №3

♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ

Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления в домашних условиях оладий из свиной печени, то поделитесь пожалуйста своими знаниями с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.

Источник: http://bebi.lv/retsepty-blinov-i-oladyev/myagkiye-oladyi-iz-svinoy-pecheni.html

Фоторецепт вкусных печеночных оладьев

3

40 мин

180 ккал

5/5 (1)

Среди всего разнообразия рецептов оладий, особенной популярностью пользуются печеночные. Всем известно, что печень — уникальный по своей пользе продукт. Особенно его польза важна для детей, беременных женщин и пожилых людей.

Печень имеет богатый витаминно-минеральный состав и низкую калорийность, что  делает ее идеальным диетическим продуктом. К печени, как средству лечения, прибегал еще древний медик Авиценна. Ее полезные свойства были должным образом оценены египтянами, печень была лидером в их рационе.

Но как же накормить печенью малыша? Если ваши оладьи будут без прожилок и пленки, даже самый большой привереда захочет попробовать парочку. Кроме того, это блюдо готовится гораздо быстрее, чем стандартные для детского рациона голубцы или котлеты.

Как приготовить оладьи из печени?

Как правильно выбрать печень?

Качественная печень будет иметь чистую и гладкую поверхность без вкраплений, она коричневого цвета. В хорошей печени отсутствуют крупные кровяные сгустки и сосуды. В плохом продукте будут заметны инородные вкрапления, рыхлость, пленка и включения жировой ткани. Оранжевый оттенок в печени свидетельствует о ее перемороженности.

Если сырье разваливается по кусочкам, значит оно уже было неоднократно разморожено. Кислый запах и изменение цвета свидетельствует либо об испорченности продукта, либо о том, что его неоднократно или глубоко замораживали, чтобы было незаметно его плохое качество. В любой печени чувствуется горчинка. Если вкус горечи слишком навязчивый — продукт слишком старый и долго пролежал на прилавке.

Особенности разных видов печени для приготовления оладьев

Если относительно вредных веществ в печени все однозначно — все виды печени богаты холестерином,  а употребление его в больших количествах не желательно для организма человека, то по части пользы, каждая из видов печени: куриная, свиная и говяжья, имеет свои особенности.

Какую же выбрать для оладьев?

Куриная печень богата целым набором микроэлементов, содержит большое количество железа. Куриную печень используют для лечения анемии, при употреблении ее нормализуется обмен веществ. В куриной печенке есть гепарин, который приводит в порядок обмен веществ. Печеночные оладьи из куриной печени полезны и питательны.

Говяжья печень. Говяжья печень на 70% — это вода, на 18% – белок и на 2-4% — жир. В ней очень много витаминов А, К, D, Е, магния, натрия, кальция, фосфора, калия, железа. Калий нормализует работу сердечно-сосудистой и нервной систем.

Благодаря калию из организма выводится лишняя жидкость. Недостаток фосфора провоцирует развитие нервных заболеваний, размягчение костей, ухудшение деятельности мозга, возникновение чувства страха.

Витамин А очень поможет при проблемах с почками, зрением и нервной системой.

Свиная печень. Наверное, самый популярный вид печени, благодаря своим вкусовым особенностям. Также в ней масса всего полезного. Свиная печень изобилует микро- и макроэлементами и витаминами.

Наиболее полезна печень молодых свиней. В продукте содержится высокая концентрация витаминов А, Е, В, РР, Н, С, железа, молибдена, кальция, йода, фосфора.

Печеночные оладьи из свиной печени, таким образом, наиболее популярны.

Итак, после того, как вы определились с выбором материала для оладьев, пришло время пожарить это прекрасное блюдо. Мы подобрали универсальный рецепт, в котором можно использовать любой вид печени на ваш вкус.

Как приготовить печеночные оладьи?

Ингредиенты

Печень	0,5 кг
Пшеничная мука	3 ст. л.
Соль	0,5 ч. л.
Яйца	1 шт.
Подсолнечное масло	По вкусу
Лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Сметана	1-2 ст. л.

Для вкусного и питательного завтрака можно приготовить более традиционные оладьи  — дрожжевые или бездрожжевые, на молоке или кефире. Такое блюдо порадует всю семью. Более подробно с рецептами приготовления полезных оладий познакомьтесь здесь.

Благодаря овощам и сметане оладьи будут сочными и нежными. Но если вы предпочитаете «чистый» вкус печенки, тогда необходимости в овощах нет. А оладьи, приготовленные только лишь из овощей, принято называть драниками. Они готовятся как из одной картошки, так с добавлением фарша. Подробнее о таком блюде можно прочитать здесь.

Лучше всего использовать свежую печень, если есть такая возможность, то домашнюю. Если в готовке используются замороженные субпродукты, обязательно проверьте герметичность их упаковки и убедитесь, что указанный срок годности все еще актуален.

Если в купленном продукте присутствует специфический запах, избавиться от него легко: опустите печень в молоко за полчаса до готовки. Это же действие уберет из продукта горечь.

Алгоритм приготовления сочных оладиков

Вначале приготовьте фарш. Перемелите печень в мясорубке или при помощи блендера. Удобнее измельчать не полностью размороженную печенку. В фарш добавляйте муку до того момента, как у вас получится нежидкое тесто. Внешне оно будет похоже на обычное тесто для оладьев. Теперь добавьте туда яйцо и тщательно перемешайте.

Если вы решили использовать овощи, то через мясорубку пропускайте печень вместе с луковицей и отдельно потрите морковь на небольшой терке. Тертую морковь добавляйте в уже готовый фарш. Можно также добавить в него пару ложек сметаны.

Печень имеет свойство сохранять свои минеральные вещества даже после тепловой обработки. Они концентрируются в соке, который получается во время приготовления. Чтобы сохранить аминокислоты, солите печень уже в готовом виде.

Теперь выкладывайте фарш на прогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Используйте для этого столовую ложку, тогда оладьи будут правильной формы и хорошо прожарятся. Жарьте на среднем огне. Вначале, до появления золотистой корочки, без крышки, затем, после переворачивания, накройте крышкой и жарьте до полной готовности.

Подавать блюдо на стол нужно с большим количеством сметаны и зелени, и, конечно же, есть горячим.

Как придать блюду неповторимый вкус

Оладьи из печени могут быть также экзотическим блюдом, стоит добавить в них пару пряностей. А именно мед (для нашей пропорции полторы столовые ложки), немного черного перца, щепотку мускатного ореха и пару зубчиков чеснока. Вам также понадобится пару ложек бренди и вместо одного, два яйца.

Для этого рецепта печень следует измельчать в мясорубке вместе с луком и чесноком. Затем вам понадобится отделить желтки от белков. Соединить фарш с желтками, специями и бренди, тщательно перемешать. Затем взбить белки, добавить их в массу и снова хорошо перемешать.

Жарить как классические оладьи, подавать тоже со сметаной, из гарниров отлично подойдет гречка.

Удивительно, что блюдо настолько сложное и богатое по составу полезными микроэлементами и витаминами, настолько легкое в приготовлении. Это обязательный продукт в рационе правильного и здорового питания. И, безусловно, очень вкусный.

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/recepty/oladji/pechenochnye.html

печёночные оладьи рецепт с фото

Печень — полезный, вкусный и сравнительно недорогой субпродукт, который бывает довольно часто на наших столах.

 Но иногда хочется разнообразить банальную жареную печень и приготовить что-то более вкусное для своей семьи. Я очень часто делаю из печени печёночный торт, домашний паштет и конечно — печёночные оладьи.

 Такая еда нам никогда не надоедает, а наоборот, приносит большую пользу организму.

В этом рецепте можно использовать печень абсолютно любую на Ваш вкус, свиную, говяжью и даже нежную куриную печень. И конечно, как обычно, я экспериментирую и делаю не совсем обычную добавку в пропущенную печень, а именно, я добавляю натёртую на мелкой тёрке сырую морковь.

 В готовых оладьях она совершенно не чувствуется, поэтому можете не переживать что домашние Ваши Вас уличат в этом. Но печёночные оладьи с такой полезной и вкусной добавкой станут более нежными и конечно более полезными. Попробуйте и Вы приготовить оладьи из печени по этому рецепту и сравните с оладьями обычными, без моркови.

 Я уверена, что на вкус разницы Вы не почувствуете.

Потребуется:

• Печень (у меня куриная) — 700 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Сметана (или молоко) — 5-6 ст.л. (1 стакан)
• Морковь — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика — по желанию
• Мука — до получения консистенции как на оладьи
• Масло растительное — для жарки
• Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Как приготовить нежные оладьи из печени и моркови:

Печень тщательно разбираем, отделяем от жилок и плёнок, моем и даём стечь. Измельчаем её вместе с репчатым луком и чесноком в мясорубке или с помощью измельчителя блендера. Полученную однородную печёночную массу выливаем в глубокую миску. Добавляем яйца, сметану (молоко) и тёртую на мелкой тёрке сырую морковь.

Солим и перчим по вкусу. Добавляем просеянную муку и хорошенько вымешиваем печёночную массу до однородного состояния.

Должно получиться не жидкое, а более густое тесто, примерно как для выпечки оладий.

При приготовлении первой партии печёночных оладий Вы поймёте, нужно ли добавить ещё муки. А теперь начинаем выпекать оладьи на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла примерно по 1-2 минуте с каждой стороны.

Готовые оладьи укладываем в подготовленную ёмкость друг на друга.

Также можно отдельно сделать зажарку из моркови и репчатого лука и перекладывать готовые печёночные лепёшки. Мне этого сегодня не потребовалось, так как мы кушали их просто со сметанкой.

 Вот такие вкусные, быстрые в приготовлении и очень полезные печёночные оладьи с морковью у меня получились.

 Подаём эту красоту на большой общей тарелке или порционно каждому и по желанию украшаем свежей зеленью и не забываем про вкусный соус.

Например сметанку, а кому-то домашний кетчуп или майонез…

Приятного Всем аппетита и всегда вкусной и красивой домашней еды, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить очень вкусные печёночные оладьи с гречкой — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/pechyonochnye-oladi-recept-s-foto.html

Рецепт печеночных оладьев: фото блюда и хитрости приготовления

О блюде

Если вы думали, что оладьи это только сладкое блюдо на завтрак или к чаю, то вы ошибались. Конечно пышные оладьи на кислом молоке более известны и популярны. Но в этой статье речь пойдет о печеночных оладьях.

Печеночные оладьи — достаточно сытное и простое в приготовлении блюдо. Каждой хозяйке нужно научиться готовить такие оладьи, чтобы периодически баловать ими своих родных.

Это блюдо является довольно недорогим в приготовлении. В то же время оно позволяет разнообразить повседневное меню. Существует несколько вариаций печеночных оладий. Можно подобрать для себя наиболее подходящий рецепт или даже внести в понравившийся рецепт какие—либо изменения.

Для приготовления оладий допустимо использовать любую печень: куриную, говяжью, свиную, рыбную. Наиболее нежные блюда получаются из куриной и рыбной печени.

Хитрости приготовления

Нужно правильно выбирать продукты, чтобы оладьи получились вкусными. Во время посещения магазина нужно обязательно обращать внимание на сроки хранения печени, особенно если она является охлажденной.

Замороженный полуфабрикат перед началом приготовления нужно обязательно разморозить. Лучше всего делать это на воздухе. При использовании высоких температур для дефростации качество продукта ухудшается.

Перед началом приготовления печени нужно обязательно удалить с ее поверхности все пленки и вымочить полуфабрикат в воде или молоке около 1 часа. Вымоченную печень следует нарезать кусочками. Печеночные оладьи по любому из предложенных рецептов можно готовить в духовке.

Из говяжьей печени

Согласно рецепту говяжьих печеночных оладий, для приготовления вам потребуются следующие компоненты:

• Печень говяжья (600 грамм);
• Яйцо куриное (2 штуки);
• Растительное масло;
• Мука (3 столовые ложки);
• Луковица;
• Соль;
• Специи.

Приготовление:

• Подготовленную говяжью печень нужно нарезать кусочками. Лук необходимо очистить и нарезать кубиками средних размеров;
• Кусочки печени, лук, яйца, соль, специи следует поместить в чашу блендера для измельчения;
• Далее нужно добавить в чашу муку и еще раз перемешать продукты. Тесто для оладий должно иметь однородную консистенцию;
• Сковороду нужно смазать подсолнечным маслом, поставить на огонь. Когда она нагреется, можно выкладывать на нее печеночное тесто при помощи обычной ложки;
• Оладьи нужно обжаривать с двух сторон, пока на них не появится румяная корочка;
• Можно также немного потушить оладьи после обжарки, накрыв сковороду крышкой и уменьшив огонь.

Готовые печеночные оладушки рекомендуется выкладывать на 5 минут на пористую бумагу. Когда лишний жир впитается, следует переложить их в тарелку и подавать к столу.

Это блюдо великолепно сочетается с овощным салатом, какие овощи добавляют в салат мы уже писали ранее в нашем журнале. К нему можно подать пикантный соус или сметану.

Из куриной печени

Согласно рецепту приготовления вкуснейших куриных печеночных оладий, вам потребуются следующие компоненты:

• Печень куриная (300 грамм);
• Яйцо (2 штуки);
• Лук (2 штуки);
• Мука (1 столовая ложка);
• Панировочные сухари (1 столовая ложка);
• Зелень;
• Специи;
• Соль.

Приготовление:

• Куриную печень, порезанную кусочками, и лук нужно пропустить через мясорубку;
• Фарш необходимо выложить в миску и добавить взбитые яйца, измельченную зелень, муку, панировочные сухари;
• Затем нужно добавить в полученную смесь соль, специи и еще раз перемешать;
• Желательно, чтобы печеночное тесто получилось достаточно жидким. Муку и сухари нужно добавлять в него постепенно;
• Обжаривать оладьи рекомендуется на смазанной растительным маслом сильно раскаленной сковороде.

Рекомендуется подавать готовое блюдо только в горячем виде. Куриные печеночные оладьи отлично сочетаются со сметанным соусом. К этому блюду также можно подать брокколи, отварной рис или картофель. Рецепт, как готовить брокколи, вы уже знаете.

С рисом

По рецепту для приготовления печеночных оладий с рисом вам понадобятся следующие продукты:

• Печень говяжья (500 грамм);
• Яйцо (2 штуки);
• Луковица;
• Мука (2 столовые ложки);
• Рис отварной рассыпчатый (3/4 стакана);
• Пармезан (40 грамм);
• Соль;
• Растительное масло;
• Специи.

Приготовление:

• Чтобы приготовить вкусные оладьи, необходимо для начала отварить рис.

Желательно выбирать для этого пропаренный продукт с длинными зернышками. Короткозерный рис не подойдет для этих целей, так как он имеет свойство слипаться.

• Рис нужно отварить до готовности, а далее откинуть его на дуршлаг и промыть;
• Говяжью печень и лук необходимо пропустить через мясорубку. Далее полученную массу нужно выложить в глубокую миску, добавить взбитое яйцо;
• После этого в миску необходимо выложить рис, натертый пармезан, соль, специи и еще раз перемешать;
• Полученное тесто нужно выкладывать на раскаленную сковороду;
• Обжаривать оладушки необходимо с обеих сторон.

Готовое блюдо рекомендуется сразу же подавать на стол. Желательно дополнить его огуречно—сметанным соусом. Приготовить соус очень просто. Для этого нужно смешать сметану, а также натертые на терке огурец и пармезан в произвольных пропорциях.

С манкой

Согласно предлагаемому нами рецепту, для приготовления печеночных оладий с манкой нужны следующие ингредиенты:

• Печень (300 грамм);
• Яйцо;
• Манная крупа (2 столовые ложки);
• Соль;
• Растительное масло;
• Специи.

Это блюдо получается необыкновенно вкусным с любым видом субпродуктов. Лучше всего для этого рецепта подходят говяжья, куриная и свиная печень.

Приготовление:

• Печень необходимо измельчить при помощи мясорубки, а затем добавить соль, специи, взбитое яйцо;
• Далее в миску с полученной смесью нужно выложить манную крупу и перемешать все ингредиенты;
• Фарш должен настояться около 30 минут. За это время манная крупа пропитывается жидкостью, содержащейся в печени, и набухает;
• Обжаривать оладьи нужно на раскаленной сковороде;
• По окончании приготовления рекомендуется выложить их на пористую бумагу для удаления лишнего жира.

С морковью

Существует рецепт печеночных оладьев с морковью, при этом они приобретают яркий оттенок. А грибы придадут оладушкам более насыщенный вкус.

Для приготовления таких печеночных оладий нужны следующие продукты:

• Печень (400 грамм);
• Морковь;
• Грибы шампиньоны (150 грамм);
• Луковица;
• Яйцо;
• Манная крупа (2 столовые ложки);
• Соль;
• Растительное масло;
• Специи.

Приготовление:

• Очищенные от пленок и порезанные небольшими кубиками шампиньоны нужно обжарить на сковороде около 3 минут;
• Далее в сковороду необходимо выложить измельченный лук, натертую морковь и обжарить их вместе с грибами на небольшом огне около 5 минут;
• Печень следует измельчить при помощи мясорубки, а затем посолить, добавить специи и смешать с обжаренными луком, морковью, грибами;
• Печеночные оладьи рекомендуется обжаривать на раскаленной сковороде. Подавать на стол их нужно в горячем виде.

Видео в помощь хозяйкам

Печёночные оладьи — блюдо достаточно калорийное. А всякое калорийное блюдо отличается богатым, ярким и запоминающемся вкусом, так что его хочется пробовать ещё и ещё раз.

Видео о том, как быстро и вкусно приготовить печеночные оладьи.

Источник: http://ladynumber1.com/cookery/second/meat/recept-pechenochnyx-oladev-foto-blyuda-i-xitrosti-prigotovleniya.html