Рецепт теста для шарлотки: пошаговое описание процесса

Шарлотка с яблоками и тесто для шарлотки

Написал Dasha | в категории На полдник, Пироги и пирожки из яблок, Рецепты, Рецепты вкусно и недорого, Рецепты выпечки, Рецепты на скорую руку, Рецепты сладостей, Что приготовить на обед и ужин, Что приготовить на полдник, Что приготовить ребенку 16.09.2012

Общее время готовки – 0 часов 40 минут 
Активное время готовки – 0 часов 20 минут 
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 168 ккал
Количество порций – 6 порций

Как приготовить шарлотку с яблоками и тесто для шарлотки

Ингредиенты:

Яблоко — 3 шт.
Яйцо — 4 шт.
Сахар — 120 г (для теста + 1-3 ст.л. для начинки)
Мука — 120 г (высшего сорта)
Корица — по вкусу

Приготовление:

Вот продукты, которые я использовала для приготовления шарлотки с яблоками. Еще понадобится форма диаметром 20 см (или квадратная 18х18).

На дно формы для запекания положить бумагу для выпечки, бортики смазать маслом.

Прогреть духовку до температуры 200 градусов.

Пока духовка разогревается, яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Переложить в форму для выпечки, посыпать сверху сахаром и корицей (по вкусу).

Отделить белки от желтков. Важно это сделать так, чтобы в белки не попали даже мелкие капельки желтков, иначе белки будут плохо взбиваться.

Взбить желтки с 2/3 сахара до получения светлой однородной массы.

Отдельно взбить белки.

Посуда для взбивания белков должна быть совершенно чистой, без следов жира или воды, иначе белки будут плохо взбиваться. Взбивать белки нужно до получения устойчивой пены (2-4 минуты)

Добавить в белки остатки сахара и взбить до появления блеска (около 1 минуты).

Смешать вместе белковую и желтковую массы. Делать это следует быстро, не круговыми движениями, а поднимая слой за слоем, чтобы в тесте осталось достаточное количество пузырьков воздуха.

Всыпать просеянную муку и аккуратно, но быстро перемешать движениями снизу вверх.

Тесто для шарлотки готово!

Вылить тесто сверху на яблоки, осторожно перемешать.

Поставить шарлотку в разогретую духовку и выпекать до готовности. В моей духовке мне требуется 20-25 минут.

Совет: очень важно в первые 15 минут приготовления шарлотки не открывать дверцу духовки, иначе бисквитное тесто может опасть. Также после приготовления шарлотку не надо сразу доставать из духовки, а приоткрыть дверцу, дать постоять в ней 1 минуту и только потом полностью достать.

Приятного аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?Штрудель классический с яблоками

Источник: https://menunedeli.ru/2012/09/testo-dlya-sharlotki-s-yablokami-s-poshagovymi-foto/

Тесто для шарлотки: с яблоками рецепт, приготовление теста простого, слоеное тесто, как сделать на молоке, мало теста, хорошее, видео

Основой для приготовления теста являются всего 3 ингредиента: мука, сахар и яйца

• Время готовки: 60 мин.;
• Порции: 3;
• Ккал: 200;
• Белки / Жиры / Углеводы: 4,5 г / 5,0 г / 46,5 г.

На самом деле, Шарлотка не обязательно готовится с яблоками, яблочная начинка более распространена из-за распространённости и доступности этого фрукта. Этот пирог можно готовить и с грушами, и со сливами, с апельсинами, с вишней, смородиной, ананасами, клубникой и т.д.

Пироги с таким названием известны и во Франции, и в Италии, и в Англии. Изначально французская Шарлотка готовилась из белого хлеба, взбитых сливок, яблок и других ингредиентов. Кулинарные историки считают прародителем такого пирога английский яблочный пудинг.

На сегодняшний день существует множество рецептов приготовления этого десерта, но, прежде чем пробовать «различные вариации на тему», хорошо бы познакомиться с классическим вариантом, освоить тонкости и секреты его приготовления, поэтому в этой статье остановимся на классическом рецепте приготовления теста для Шарлотки.

Классическое простое тесто для шарлотки не требует особых навыков или дорогих ингредиентов

Имея необходимое количество этих ингредиентов можно приготовить классический бисквит. Зачастую, классический рецепт включает дополнительно разрыхлители и ароматизаторы (ванилин, корицу и т.п.).

• Сахар средней крупности – 1 стакан;
• Куриное яйцо крупное – 3 шт.;
• Мука пшеничная высший сорт – 1 стакан;
• Сода пищевая – 1/2 чайной ложки;
• Уксус столовый – 1/2 чайной ложки;
• Ванилин – ¼ чайной ложки;
• Масло растительное для смазки формы – 5 мл;
• Манка или панировочные сухари – 1 столовая ложка.

Происхождение названия этого пирога связывают с романтической историей (достоверной или нет, мы уже, наверное, никогда и не узнаем). Согласно этой истории, рецепт приготовления необычного пирога с яблоками придумал безответно влюблённый молодой французский повар, и дал своему шедевру имя своей возлюбленной.

Итак, чтобы приготовить пирог, нужно:

1. Разделить куриные яйца на белки и желтки, белки поместить в отдельную посуду и поместить в холодильник.
2. Желтки объединить с сахаром и растереть добела.
3. Охлаждённые яичные белки взбивать с помощью блендера в течение 5-7 минут до получения крепкой пены. Возможно взбивать белки и простым венчиком вручную, времени конечно уйдёт больше, но результат будет тот же.
4. Пищевую соду погасить в стеклянной посуде небольшим количеством уксуса.
5. Объединить в одной посуде взбитые белки с растёртыми с сахаром желтками, влить погашенную соду, а затем добавить ванилин и перемешивать, постепенно добавляя муку, до получения однородной массы.
6. Форму для выпечки предварительно разогреть в духовом шкафу, а затем смазать растительным маслом и посыпать на дно панировочные сухари, чтобы пирог не пригорел. Если форма имеет антипригарное покрытие, то панировочные сухари можно и не использовать.
7. В разогретую форму положить на дно резаные яблоки и залить приготовленным тестом.
8. Поставить форму с тестом в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 °С, и выпекать около 40 минут без открытия дверцы духовки (иначе пирог осядет) до появления золотистого цвета.
9. Готовность пирога легко определить с помощью спички или деревянной зубочистки, проткнув ими пирог приблизительно до середины. Если на спичке не будет прилипшего теста, то пирог готов.
10. Готовый пирог можно посыпать сверху сахарной пудрой, украсить листиками мяты и подавать к столу. Приятного апатита!

В заключение стоит сказать, что при приготовлении теста для шарлотки необходимо иметь в виду, что для того, чтобы бисквит получился пышным и вкусным, тесто не должно быть слишком густым или слишком жидким, оптимальная консистенция – это консистенция сметаны средней жирности, яйца для теста необходимо сбивать в крепкую пену.

Для начала нужно отделить белки от желтков. Это следует сделать очень аккуратно, чтобы они не смешались, иначе взбивать белки придется долго

Желтки нужно взбить с 2/3 сахара до получения светлой однородной массы

Белки нужно взбивать отдельно от желтков. Посуда для сбивания белков должна быть идеально чистой, без малейшей капельки жира

Смешать вместе белковую и желтковую массы. Делать это следует быстро, чтобы пузырьки воздуха остались в тесте

Добавляем в получившуюся массу просеянную муку и быстро мешаем

Тесто для шарлотки готово. Можно приступать к выпеканию пирога

Источник: http://kolbasa59.ru/vkusnaya-eda/testo-dlya-sharlotki-s-yablokami-recept-prigotovlenie-testa-prostogo-sloenoe-testo-kak-sdelat-na-moloke-malo-testa-xoroshee-video

Тесто для шарлотки с яблоками: лучшие рецепты. Как сделать тесто для шарлотки :

О том, как готовить тесто для шарлотки, знают многие. Ведь такой яблочный десерт пользуется огромной популярностью в нашей стране. Но мало кто знает, что представленное лакомство можно готовить совершенно по-разному.

Сегодня мы расскажем вам о том, как делается тесто для шарлотки классическое, а также на сметанной и кефирной основе. Изучайте и готовьте с удовольствием!

Классический вариант приготовления

Бисквитное тесто для шарлотки не должно быть слишком густым или, наоборот, жидким. Для получения вкусной и нежной выпечки основа должна напоминать консистенцию сметаны.

Итак, для замеса теста нам понадобятся:

• сахар не очень крупный – полный стакан;
• яйцо деревенское большое – 3 шт.;
• мука высшего сорта – полный стакан;
• сода пищевая + столовый уксус – по ½ небольшой ложечки;
• ванилин – щепотка;
• масло растительное – 5 мл (для смазки формы).

Замес основы

Классический рецепт теста для шарлотки предусматривает использование стандартного набора ингредиентов. Чтобы сделать бисквитную основу, необходимо разделить куриные яйца на составляющие компоненты.

Далее к желткам следует добавить не очень крупный сахар и растереть все добела.

Что касается охлажденных яичных белков, то их рекомендуется взбить в довольно крепкую пену при помощи блендера или обычного венчика.

После того как обе части основы будут готовы, их необходимо соединить в одной посудине и добавить пищевую соду, которую следует предварительно погасить небольшим количеством столового уксуса. Далее к продуктам требуется всыпать щепотку ванилина и муку высшего сорта.

В результате описанных действий у вас должно образоваться ароматное и вязкое тесто для шарлотки. Чтобы в процессе выпечки основа не прилипла ко дну посуды и не пригорела, форму рекомендуется предварительно разогреть и смазать растительным маслом.

Как правило, такое тесто готовится в духовом шкафу около часа.

Готовим тесто для шарлотки на сметане

Вышеописанный рецепт теста для яблочного лакомства получается довольно упругим. И чтобы смягчить такой десерт, в его основу рекомендуется дополнительно добавить жирную сметану. Она сделает тесто более нежным и буквально тающим во рту.

Итак, для приготовления яблочной шарлотки на сметане нам понадобятся:

• сахар не очень крупный – 1,2 стакана;
• яйцо деревенское большое – 4 шт.;
• сметана магазинная максимально свежая – около 180 г;
• мука высшего сорта – 1,5 стакана;
• сода пищевая + столовый уксус – по ½ небольшой ложечки;
• ванильный сахар – 2 щепотки;
• масло растительное – 5 мл (для смазки формы).

Приготовление основы

Сметанное тесто для шарлотки с яблоками замешивается практически так же, как и вышепредставленный вариант этого десерта. Для начала необходимо разделить деревенские яйца на составляющие компоненты.

Далее к желткам требуется выложить жирную сметану и сахар. Перемешивать данные ингредиенты желательно до тех пор, пока сладкий продукт не растает.

Что касается охлажденных белков, то их следует взбить в пену при помощи миксера.

После приготовления двух основ их требуется соединить вместе, а затем тщательно перемешать. Далее к однородной массе необходимо всыпать пару щепоток ванилина и пищевую соду, погашенную столовым уксусом. Кстати, вместо последнего компонента в тесто можно добавить и разрыхлитель (десертную ложечку). С ним бисквит получится зернистым, пышным и мягким.

В завершение к сметано-яичной массе следует всыпать муку. При этом ее рекомендуется заранее просеять через сито несколько раз.

В результате описанных действий вы должны получить ароматную, нежную и вязкую основу. Выпекать ее в духовом шкафу рекомендуется не менее часа. А чтобы тесто не прилипло к дну формы, ее следует обязательно смазать растительным маслом.

Тесто для шарлотки на кефире

Как было сказано выше, для такого десерта можно замешивать разную основу. В представленном рецепте мы расскажем вам о том, как сделать вкусную выпечку под названием «Шарлотка» при помощи кисломолочного напитка.

Следует отметить, что такое изделие получается очень пышным, мягким и сочным. Если выложить в тесто много яблок, то после термической обработки вы получите настоящий фруктовый пирог с присущей сыростью внутри. Отказаться от такого лакомства не сможет ни взрослый, ни ребенок.

Итак, для приготовления основы нам понадобятся:

• сахар не очень крупный – 1 стакан;
• яйцо деревенское большое – 1 шт.;
• кефир магазинный густой, максимально свежий – 1 стакан;
• мука высшего сорта – около 1,5 стакана (добавлять по усмотрению);
• масло натуральное сливочное – около 120 г;
• сода пищевая (гасить не требуется) – десертная ложечка;
• ванильный сахар – 2 щепотки;
• яблоки сладкие – примерно 3 шт.;
• масло растительное – 5 мл (для смазки формы).

Делаем тесто

Как вы заметили, в предыдущих рецептах приготовления теста для шарлотки мы не использовали яблоки. Это связано с тем, что такие фрукты не входят в состав основы. Их следует выкладывать на дно сковороды или, наоборот, поверх теста непосредственно после того, как оно окажется в форме. Что касается представленного способа с кефиром, то яблоки рекомендуется добавлять прямо в основу.

Итак, для приготовления такого лакомства необходимо влить магазинный кефир в металлическую емкость и немного его подогреть на огне. При этом желательно проследить за тем, чтобы кисломолочный напиток стал теплым, а не горячим.

Далее в него требуется добавить пищевую соду так, чтобы кефир начал активно пениться. После этого сюда следует всыпать сахар, ванилин, выложить максимально размягченное сливочное масло и взбитое деревенское яйцо.

Все названные ингредиенты желательно размешать венчиком так, чтобы у вас получилась ароматная однородная масса.

В завершение в полученную смесь требуется постепенно всыпать муку. Причем до этого ее необходимо несколько раз просеять через сито. В итоге вы должны получить основу консистенции густой сметаны.

Обработка яблок

О том, как сделать тесто для шарлотки из кефира и кулинарного жира, мы рассказали. Но на этом приготовление основы не закончено, так как к ней следует обязательно добавить фрукты.

Их требуется помыть, очистить от семян и кожуры, а затем нарезать на не очень толстые дольки. Осуществлять данные действия желательно перед тем, как отправлять основу в духовой шкаф.

В ином случае яблоки могут очень быстро почернеть.

После того как фрукты будут обработаны, их необходимо всыпать в тесто и хорошо перемешать. В результате вы получите массивную основу с видимыми включениями яблок. Прежде чем поместить пирог в духовой шкаф, тесто следует влить в предварительно разогретую и смазанную маслом форму.

Как правило, такой яблочный десерт выпекается около 80 минут.

Полезные советы

О том, как правильно замесить бисквитное тесто для шарлотки, мы рассказали. Но для получения более вкусного и нежного десерта рекомендуем воспользоваться одним из нижеследующих советов.

1. Вместо гашеной пищевой соды в тесто рекомендуется добавлять разрыхлитель. С ним бисквит получится более вкусным.
2. Чтобы получить зернистое лакомство, в основу можно добавить несколько маленьких ложек манной крупы. Кстати, ею рекомендуется обсыпать и дно смазанной формы перед выкладкой теста.
3. Чтобы шарлотка хорошо поднялась и получилась пышной, в первые полчаса выпечки дверцу духового шкафа открывать не следует.

Источник: https://www.syl.ru/article/155008/new_testo-dlya-sharlotki-s-yablokami-luchshie-retseptyi-kak-sdelat-testo-dlya-sharlotki

Яблочный пирог — шарлотка с яблоками. Рецепт с фото пошагово

Очень хороший рецепт!!! Самое главное, доступные продукты и вкусный результат!!

От себя добавила: яблоки карамелизовала, в само тесто добавила лимонную цедру! Ну оочень вкусно получается советую!!!

Пробую печь! посмотри что получиться.

Если яблоки кислые, то их можно кармелизировать ( обжарить яблоки на сливочном масле с сахаром прямо в форме), а затем залить тесто.

Отличный рецепт. Так же хорошо, как вариань вместо ванили взять корицу.

А я ещё иногда к яблокам добавляю несколько ягод чёрной смородины. Получается и вкусно и красиво!!!!!!!

Спасибо за рецепт. Все очень просто, а результат потрясающий: воздушная, нежная, тает во рту?Я еще лимонную цедру добавила для аромата… Объедение:) рука сама за добавкой тянется:)))

УЖЕ ПЕКУ . ПОТОМ ДАМ ЗНАТЬ .

УЖЕ ПЕКУ . НЕ ЗНАЮ ЧТО БУДЕТ .ДАМ ЗНАТЬ ..

SEGODNJA PEKLA PO ETOMY RETSEPTY,POLYTSILOS OTSEN VKYSNO ,SPASIBO ZA RETSEPT.BYDY DELATS TSASTO

SEGODNJA PEKLA PO ETOMY RETSEPTY ,OTSEN VKYSNO POLYTSILOS ,SPASIVO ZA RETSEPT

Пирог получился очень вкусный!

Спасибо большое за рецепт. Вместо ванлина добавила корицу. Получилось очень вкусно.

Ольга, у меня по этому рецепту никогда не пригорало, шарлотка всегда удавалась. Можете конечно положить меньше сахара, но как по мне — в самый раз. Яблоки лучше брать кисло-сладкие (Антоновка, Симиренко), тогда и пригорать ничего не будет, а сам пирог не будет очень сладким!

Получилось очень сладко, ябы сахар уменьшила до 0,5 стакана и почему то пригорело к форме для запекания….

ВКУСНЯШКА!!!!!! СПАСИБО за подробное описание приготовления!!!

Таня, я добавляю маленький пакетик (10гр)

сколько нужно ван.сахара?

Елена, очень рада, что вас все получилось, пеките на здоровье!!!!

Вкусно получилось!К рецепту тоже корицу добавила….)))спасибо!!!

Ольга, соду можно добавить, если нет уксуса, то ее можно погасить лимонным соком или кипятком:)))

скажите пожалуйста,а можно просто соду добавить,а то в магазин не охота идти лишь только из-за уксуса..

СПАСИБО!!! ОЧЕНЬ ДОСТУПНО!!! ИДУ К ПЛИТЕ!!!

Хороший рецепт, но не готовьте без ванилина

Спасибо за доступный рецепт

Спасибо девочки, шарлотка по этому рецепту действительно очень вкусная получается

Супер!!!самый лучший рецепт!!!!причем я без ванильного сахара!!)))

приготовила по написанному рецепту, очень вкусно

Отлично… я еще добавила корицу….

10 грамм (это маленький пакетик) ванильного сахара нужно добавить

Сколько ванильного сахара нужно добавлять?

Готовила по этому рецепту пирог с яблоками, очень вкусный получился. Дети и муж тоже были в восторге! Спасибо за рецептик!!!

Отличный рецепт -спасибо!!!

Источник: http://pro-grechku.com/recept/yablochnyj-pirog-sharlotka-s-yablokami-retsept-s-foto-poshagovo/

Тесто для шарлотки с яблоками – рецепт приготовления с фото

Рецепт годится как праздничный пирог или завершающая часть обычного семейного ужина. Привлекает сладость простотой приготовления, вкусом. Подрумянится десерт в обыкновенной газовой духовке или новомодной мультиварке. Узнайте, как шарлотке с яблоками, любимый пирог взрослых и детей, готовится правильно.

Обычная шарлотка – распространенное лакомство. Не только вкус спелых яблок делает ее вкусной, но прежде всего – тесто, которое обязано быть легким, воздушным. Готовят его для шарлотки с яблоками, добавляя свежие нотки к классическому рецепту. В основе – пышный бисквитный корж из стандартного набора продуктов.

Алгоритм действий:

1. В посуду к желткам всыпать сахар, растереть эти составляющие до белого цвета.
2. Над белками поработать венчиком или миксером – до крепкой пены, медленными движениями перемешать, добавить питьевую соду с уксусом, ванилин, просеянную муку. Получается вязкая смесь, это правильно.
3. Угощение не пригорит, если застелить форму специальной бумагой.
4. Пышность не исчезнет, если разогреть духовку заранее и не открывать до готовности.

Чтобы сладкий сюрприз удался, надо применять свежие продукты высокого качества. Их немного: по стакану сахара и муки, три яйца, сода, уксус. Некоторые хозяйки взбивают сначала желтки и сахар, белки – отдельно, до крепкой пены, а потом все осторожно смешивают. Другие, не разделяя яйца, замешивают бисквитное тесто на малой скорости миксера или деревянной лопаткой.

Каждая женщина сама решает, надо ли использовать соду, разрыхлитель, или лучше качественней взбить яйца. Аксиома: чем масса выше поднялась, тем результат лучше. Иногда стоит вопрос, нужна ли соль.

Это тоже решает хозяйка, но замечено, что от щепотки соли продукт вкуснее. Для дела подойдет сковорода, застеленная бумагой.

Задача мастерицы – разогреть духовку для бисквитной выпечки, минут 40 подождать, а потом для верности проткнуть деревянной палочкой.

Секреты приготовления теста

Чтобы пирог удался, иногда можно просто отправить в блендер привычные продукты, а потом поставить выпекаться. Добиться хорошо пропеченного бисквита удается, зная тонкости, секреты:

• Тесто для шарлотки с яблоками можно приготовить на кислом молоке, майонезе. Существует даже такое лакомство из хлеба.
• Главное – соблюдать пропорции, алгоритм действий.
• Вкусная выпечка также получается при помощи мультиварки.
• На приготовление теста в среднем уходит небольшое время: 12-15 минут.

Один из секретов – добавление крахмала. После того как желтки и белки взбиты и добавляя муку, надо часть ее, примерно треть, заменить крахмалом. Другой секрет: холодные белки сбивать сначала медленно, не очень активно, затем перейти к высокой скорости. Можно добавить тертый шоколад, цедру, цукаты – будет очень ароматно.

Основные ингредиенты теста для шарлотки с яблоками – мука, яйца, сахар (пудра). Хорошая хозяйка способна сделать его разным, добавив что-то «от себя».

Кто-то готовит по стандартному рецепту, другие применяют молоко, сметану, вводят майонез или растительное масло. Кто-то предпочитает диетическую выпечку, совсем без яиц.

Корица, ванилин, лимонная цедра, пряности делают запах особенным, а введение орехов, фруктов совершенствует вкус любимого десерта.

Тесто на сметане для пирога с яблоками

Идеальное тесто для шарлотки со сметаной готовится просто. Яйца, сахар, свежая сметана хорошо вымешиваются миксером, пара щепоток соды соединяется уксусом и пышной кисломолочной массой. По одной ложке вводится мука. Подготовленные фрукты уложить в форму, которую до этого смазали и посыпали панировкой, сверху залить взбитую смесь. Это базовый рецепт теста для шарлотки с яблоками.

Ингредиенты:

• три куриных яйца,
• 1ч. л. соды, 1 ст.л. уксуса,
• 250 мл сметаны,
• 1 полный стакан сахара, столько же – муки.

Приготовление:

1. Тесто для шарлотки с яблоками может различаться количеством вложенных в него сладостей, отсутствием или наличием ванилина. Разрыхлитель удачно заменяет привычную соду.
2. Дольки яблок иногда укладывают прямо в тесто, результат будет хорош в зависимости от того, сохранили ли они свою форму.
3. В выстеленной пергаментной бумагой емкости состав выпекать, установив температуру при 180 градусов.
4. Духовой шкаф держать закрытым до конца процесса.

Песочное тесто для пирога с яблоками

Песочные коржи удачно сочетаются с яблоками: они рассыпчатые, хрустящие, хорошо впитывают фруктовый сок. Иногда выделяется много жидкости, поэтому начинку подсушивают крахмалом.

Главное условия хорошего песочной «базы» – продукты должны быть холодными. Надо знать, что тесто для яблочного пирога с маргарином не очень ароматно. Масло же даст ему удивительно приятный, домашний запах.

Есть универсальный, проверенный рецепт.

Ингредиенты:

• мука – 235 г;
• сливочное масло – 115 г
• вода – 115 мл.
• корица, мускат, гвоздика – по желанию.

Способ приготовления:

• Холодное масло нарезать некрупными кубиками, засыпать мукой, перетереть руками, добиваясь мелкой однородной крошки.
• Добавить сахар – 2-3 столовые ложки.
• Залить крошку холодной водой, замесить.
• Готовый ком завернуть в полиэтиленовую пленку, остудить в холодильнике.
• Раскатать пласт, уложить в форму. Сверху разместить фрукты и отправить в печь

Как сделать тесто для шарлотки на кефире

Домашние оценят начинку и нежную ароматную основу, приготовленную по экономичному рецепту.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 250 мл кефира;
• 1 стакан сахара;
• 1 ч.л. соды;
• 2 стакана муки;
• 3 яблока, корица.

Приготовление:

1. Муку просеять, яйца растереть с сахаром, смешать, влить кефир.
2. Затем всыпать частями муку и соду.
3. В смазанную любым жиром форму выложить яблоки, порезанные дольками, посыпать сахаром, залить тестом, которое напоминает густую сметану.
4. Пирог печется не более получаса, потом его надо остудить и аккуратно перевернуть.

Жидкое тесто для пирога с яблоками­

Ингредиенты:

• муки, манки, сахара, кефира – по 1 стакану;
• соды – ч.л.;
• растительного масла – половина стакана;
• яблок – 3-4.

Способ приготовления:

1. Смешать муку, сахар, манку, соду.
2. Влить в смесь масло.
3. Добавить кефир, перемешать.
4. Ломтики яблок выложить на сковороду, сбрызнутую маслом, залить тестом.
5. Поставить на 10 минут в хорошо разогретую духовку, затем снизить температуру до 180 градусов и держать там пирог до полной его готовности.

Дрожжевое тесто для пирога с яблоками

Тесто на яблочный пирог можно сделать дрожжевым. Такой вариант начинается с опары, в которую один за другим добавляются составляющие будущего фруктового лакомства.

Ингредиенты:

• свежих дрожжей – 30 г;
• подогретого молока – 1 стакан;
• муки – 500-600 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахара – стакан (без верха);
• ванильного сахара – по вкусу;
• растопленного масла – 100 г, можно взять маргарин;
• соли – четверть чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Дрожжи, молоко с сахаром, стакан муки и соль смешать.
2. Жидкую массу поставить в тепло до образования пузырьков – на полчаса.
3. В опару ввести белковую пену, ваниль.
4. Влить разогретое масло или маргарин, всыпать остатки муки.
5. Вымесить, чтобы легко отставало от рук.
6. Дать подойти, обмять, снова поставить в тепло.
7. Уложить в форму с бортиками, сверху – начинку, сделать украшения из слоеного теста.
8. После расстойки и смазывания взбитым яйцом поставить в печь.

Как приготовить тесто для шарлотки без яиц

Потрясающе простой рецепт для хозяек, которые не могут использовать яйца для основы.

Ингредиенты:

• мука, манка, сахар – по 1 стакану;
• сода – 1 чайная ложка;
• кефир – 1 стакан;
• растительное масло без запаха – 0,5 стакана;
• яблоки – 5-6 штук.

Как приготовить:

1. Смешать муку, манную крупу, сахар, соду.
2. Влить масло, соединить все вилкой или деревянной лопаткой.
3. Затем идет очередь кисломолочного продукта, надо влить его, перемешать.
4. Лучше, если дольки яблок укладываются на дно сковороды, смазанной маслом, потом заливаются тестом.
5. Выпекать до красивого цвета и полной готовности. Такую еду оценят вегетарианцы и аллергики.

Узнайте, ­как приготовить шарлотку с яблоками по предложенным рецептам.

Видео: классический рецепт яблочной шарлотки

Источник: https://sovets.net/7325-testo-dlya-sharlotki-s-yablokami.html

Рецепт шарлотки с яблоками (простой)

Приветствую дорогих читателей foodkrot.ru! Сегодня мы сделаем ещё один шаг в мир выпечки. Будем готовить яблочный пирог или как часто его называют шарлотка.

Нет какого-то определённого идеального рецепта. Со времён классической формулы прошло очень много лет, и «одомашненные» блюда получаются в результате большого числа вариантов приготовления. Ваша задача взять любой из них и сделать его ещё лучше, ещё вкуснее. Смею Вас уверить, что рецепт шарлотки с яблоками — простой. А изменить его на свой вкус вы сможете в любой момент.

Основных составляющих всего 2 – основа из теста и фрукты. Вы уже в курсе, какие виды теста бывают. И должны понимать, что яблочный пирог можно приготовить с любым из них.

Шарлотка с яблоками на бисквитном тесте

Для выпечки в этом случае понадобится:

1 стакан муки; 1 стакан сахарного песка; 3-4 яйца; 2-3 крупных яблока; Разрыхлитель (по желанию);

Щепотка соли;

1. Взбиваем отдельно яйца с сахаром. 2. Смешиваем все остальные сыпучие ингредиенты с мукой 3. Засыпаем в миску к взбитым яйцам. Получаем таким образом густую однородную массу.

(подробнее принципы работы описаны в статье бисквит: рецепт классический).

4. Очищаем яблоки от семян. Кожуру срезаем по желанию. 5. Режем их на ломтики.

6. Форму для выпечки присыпаем мукой, выкладываем яблоки и заливаем тестом.

Никто не запрещает вылить часть теста и по середине будущей шарлотки выложить яблоки. Или высыпать кусочки сверху бисквитной заготовки. Все это повлияет только на внешний вид.

Шарлотка с яблоками на песочном тесте

Песочному тесту мы так же посвятили статью, если интересно, то можете заглянуть.

2 стакана муки; 200 гр. масла; 1 стакан сахара; 2-3 яблока (полкило);

Разрыхлитель.

1. Просеянную муку перемешиваем с разрыхлителем и перетираем с маслом, получая крошку. 2. Добавляем взбитые с сахарным песком яйца, недолго вымешиваем.

3 Делим на два не равных кусочка и, завернув в пленку (пойдёт и пакет полиэтиленовый) охлаждаем в холодильнике. Меньший кусок можно засунуть в морозилку. 4. Придаем охлажденному тесту форму (больший кусочек), раскатываем толщиной 1 см.

укладываем в посуду для выпечки. Лепим дно и борта. 5. Складываем порезанные яблоки.

6. Покрываем поверхность замороженным песочным кусочком, натерев его крупной терке.

Можете испечь сначала форму, потом пирог.

Шарлотка с яблоками на дрожжевом тесте

Когда-то для пирожков мы готовили дрожжевое тесто на молоке, в принципе оно подойдёт и здесь. С одной лишь разницей, что можно сделать его более сдобным, добавив 50-75 гр. масла и пол стакана сахара. Или просто используйте магазинное.

Давайте посчитаем продукты:

2 стакана муки; 1-2 яйца; Сахар 3-4 столовые ложки; Масло сливочное 75-100 гр.; Стакан жидкости — вода, молоко, кефир; Пакетик дрожжей сухих (или 15-20 гр. обычных);

А для самой шарлотки — 2-3 яблока.

1. Растопите в удобной кастрюле или миске масло (только не доводите до кипения), добавьте сахар и яйца, добейтесь однородной смеси. 2. Согрейте молоко размешайте в нем дрожжи и вылейте в общую миску. 3. Засыпьте муку и замесите основу, оставив её подниматься в теплом месте.

Поднявшуюся основу следует обмять и снова оставить для подъема. Когда тесто второй раз подойдет, разделите его на две части в пропорции 2/3 (основа) и 1/3 (пойдёт на украшение). 4. Почистить и нарезать яблоки. 5. Раскатать больший ком теста, выложить в форму или на противень. 6.

Положить яблочную начинку в заготовку для шарлотки.

7. Меньшей частью следует украсить пирог, раскатав его в соломку и выложить сеточкой на поверхности (самый популярный вариант). Смазать яйцом, защищая от сухости.

Шарлотка с яблоками на слоёном тесте

Слоеное проще купить в магазине, ибо готовить его очень долго.
Ну, или попробовать сделать по упрощенному рецепту:

2 стакана муки; 0,5 стакана воды; 100-150 гр. масла или маргарина; 1 яйцо; 1 ч. ложка лимонного сока (не обязательно); 1 ч.л. сахара;

Соль.

1. Растопите масло, смешайте с сахаром и яйцом, ложку лимонного сока, щепотку соли, воду и муку. Замесите ком. Далее следует раскатать пласт 0.5 см, сложить 2 раза пополам, раскатать до толщины 0.5 см.

И так раза 3-4 повторить разделить тесто на 2 не равных куска (2/3 и 1/3) Шарлотка готовится так же как в рецепте с дрожжевым (они же похожи), нужно лишь 0,5 килограмма яблок (или 2-3 крупных). 2. Кисловатые яблоки присыпьте пудрой или сахаром. 3.

Раскатать ту часть, что будет дном, выложить в форму, смазанную маслом.

4. Положить очищенные нарезанные яблоки и украсить на свой вкус.

Процесс приготовления шарлотки с яблоками

Муку просеиваем, замешиваем тесто.

Вымытые яблоки разрезать на 4 части (для начала) удалить сердцевину, «жопку» и веточку. Кожуру срезать не обязательно, дело сугубо личное и эстетическое.

Как нарезать яблоки для шарлотки? На ум приходят ломтики, дольки и кубики. Кусочки удобней всего использовать в пироге-корзиночке или запечь в бисквите. А если нарезать тоньше, то получите возможность испечь слоеную шарлотку. Из тертых яблок можно сделать яблочные оладьи на молоке (ну мало ли, у вас останутся лишние).

Делим готовое тесто на две части, из одной получаем дно пирога (нижний слой), второй украшаем верх. Не возбраняется сделать закрытый пирог, он точно также останется яблочным. Лишь следует сделать проколы в «крышке» для выхода пара.

В основном используют сырые яблоки, но встречаются варианты, когда их протирают или слегка обжаривают с сахаром, карамелизуя. Варят наподобие варенья или джема (чаще для рулетов, но и открытый песочный пирог вполне приготовляем таким образом). Главное не переборщить со сладостью.

Украшают полосками или тонкими «колбасками» скатанными из теста придав вид сеточки или плетенки, можно по краю выложить косичку или ленту, сделав надрезы ножницами на расстоянии 0.5-1 см друг от друга. На кухне вы и художник, и скульптор, творите шедевры. С другой стороны, это вовсе необязательно — попробуйте выложить яблочные дольки фигурно (веером, цветком). Фантазия Ваш лучший помощник.

Выпекаем шарлотку в духовке

Заранее прогреваете духовку до 180-200 градусов. Примерно за 15-20 минут до того как поместите форму для выпечки с заготовкой пирога внутрь.

Квадратные, круглые и фигурные формы для выпечки смазываются маслом, после чего начинаем создавать шарлотку. Подойдёт даже сковорода со съемной ручкой, которую вполне безопасно поставить в духовой шкаф.

Готовится она минут 30-45 соответственно, но чем выше пирог, тем дольше он печется.

Шарлотка обычна сочная, поэтому привычные способы (проколоть зубочисткой, проверить на сухость) узнать о готовности могут не сработать. Ориентируйтесь на внешний вид.

После выпекания в духовке присыпьте поверхность сахарной пудрой, ореховой крошкой или натрите шоколад, если желаете придать больше сладости.

Хороший видеорецепт с просторов YouTube:

Напомню, что в яблочной шарлотке две части. Следовательно, мы можем изменить их состав или форму. Текстуры мы уже коснулись. Теперь время поговорить о возможной рецептуре.

Самые популярные добавки ваниль и корица — 1 чайная ложка. Помимо этого иногда используют анис, мускатный орех, имбирь.

Цедра цитрусовых, лимонная, апельсиновая натирается до выпечки, хоть в основу, хоть в начинку.

2-3 ложки мёда придадут сладости и аромата (чтоб не было слишком сладко, регулируйте количество сахара).

Попробуйте приготовить яблочный пирог на манке или использовать другой вид муки (в соотношении 50 на 50 с пшеничной).

Масло отчасти заменяется сметаной (как мы готовили манник на сметане), кефиром и йогуртом.

Попробуйте добавить бананы, ягоды, кусочки шоколада, горсть орехов, изюма, кураги и чернослива. Воспользуйтесь теркой или измельчителем.

Хотите отведать грушевый пирог? Все указанное в этом рецепте применимо и к грушам. Если сорт слишком сочный, присыпьте нарезанные кусочки мукой или сахаром (но лучше мукой).

Надеюсь, наш рецепт шарлотки с яблоками оказался для вас полезным и действительно простым.

Приятного аппетита, удачи!

Источник: http://foodkrot.ru/testo-svoimi-rukami/recept-sharlotki-s-yablokami-prostoj.html

Шарлотка классический рецепт пирога

Шарлотка, наверное, самый простой пирог, который обладает действительно изысканным вкусом. Сочетание мягкого теста и печеных яблок не может оставить равнодушным даже тех «кто не по сладенькому». В этой статье поговорим о шарлотке, а также представим ее пошаговый рецепт в классическом исполнении.

1

С чего все началось?

«Бабушкой» сегодняшней шарлотки был белый хлеб с заварным кремом, фруктами и ликером. После она считалась модернизированным вариантом английского пудинга, подающегося в горячем виде.

Тот вид, в котором мы привыкли видеть этот пирог, шарлотка получила в начале XIX века благодаря французскому повару, который состоял на службе у царя Александра I. Называли этот пирог «Яблочной бабкой».

А вот свое название шарлотка, получила от королевы Шарлоты, жены Георга III, которая была просто влюблена в этот десерт.

2

Продукты для приготовления классической шарлотки

Шарлотка не требует большого перечня ингредиентов, из которых получается легкое, рыхлое, пушистое тесто, наполненное по максимуму начинкой. Вот перечень продуктов, которые необходимы для классической шарлотки.

• Пять куриных яиц.
• Один стакан сахара.
• Один стакан муки.
• Сода 1⁄2 ч л.
• Яблоки для начинки.

Что касается последнего продукта, то следует отметить, что наиболее «эффектно» вписываются в общую вкусовую гамму яблоки кислых сортов, такие как антоновка. Они отлично оттеняют сладость теста, делая этот пирог поистине аристократичным.

3

Пошаговая инструкция приготовления классической шарлотки

Поскольку пирог делается очень быстро, то прежде чем начать «возится» с тестом включите духовку для разогрева. Температура в ней должна достигать 180 С. Теперь вернемся к десерту.

1. Разделить по двум емкостям белки и желтки яиц.
2. Белки охладить и постепенно добавляя сахар взбить их в крутую пену.
3. Желтки растереть. Лучше всего это получится с теплым продуктом.
4. Аккуратно вмешать белковую пену в желтки.
5. Добавить соду и муку, которую вводить понемногу, дабы «не забить» тесто.
6. Форму смазать растительным маслом. На дно вылить половину приготовленного теста.
7. Положить яблоки, порезанные дольками. Те, кто любят пряности могут слегка посыпать яблоки корицей. Если у вас кислый сорт яблок, то дополнительно посыпьте яблоки сахарным песком.
8. Поверх залейте оставшимся тестом.
9. Духовка уже нагрета. Теперь следует поместить форму в нее и выпекать шарлотку на протяжении 25 минут.

Рецептов шарлотки множество. Сегодня ее готовят с разными начинками. Не менее популярны начинки из слив, груш, абрикос и даже вишни. Но по утверждениям гурманов лучшего сочетания, чем с яблоками не найти. Вы же подбирайте тот рецепт, который наиболее приемлем для вашей семьи. Балуйте близких вкусными десертами и приятного аппетита.

Источник: http://SovetClub.ru/sharlotka-klassicheskij-recept-piroga

Рецепт теста для Шарлотки. Приготовление теста для Шарлотки советы, пошаговый рецепт

Многие хозяйки имеют в своем арсенале любимый рецепт теста для разной выпечки. Рецепт теста для шарлотки считается достаточно простым, благодаря чему шарлотка стала одним из самых популярных пирогов на столе.

Шарлотка – это вкусный и полезный яблочный пирог. Полезность его определяется наличием яблок, содержащих множество витаминов и других полезных веществ.

А поскольку печеные яблоки лучше усваиваются организмом, то шарлотка становится не просто пирогом, а полезной выпечкой.

Чтобы ваша шарлотка получилась пышной, необыкновенно аппетитной и вкусной, начиная готовить тесто, придерживайтесь некоторых правил:

• Яйца нужно взбивать до устойчивой пены.• Шарлотка должна отправляться в духовку, которую необходимо разогреть хотя бы в течение 15 минут, чтоб температура была не менее 180 градусов.• Во время приготовления шарлотки духовку лучше не открывать, иначе тесто осядет и пирог станет малосъедобным.

Итак, тесто для шарлотки рецепт. Все, что вам понадобится для приготовления – это:

• 4 яйца;
• стакан сахара;
• стакан муки;
• яблоки.

Желательно использовать кислые твердые сорта, например, антоновку.Чем больше будет яблок, тем вкуснее получится шарлотка.

На это количество продуктов понадобится не меньше 1 кг яблок.

Шаг 1: Для начала хорошо взбейте яйца миксером. Взбивая, медленно добавляйте сахар, затем муку. Смесь должна получиться сметанообразной. Чем лучше вы взобьете тесто, тем пышнее получится шарлотка.

Шаг 2: Не поленитесь и отделите белки от желтков, охладите их, затем отдельно взбейте до устойчивой пены. Потом добавляйте постепенно сахар, муку и в самом конце желтки, – такой пирог гарантированно не осядет при выпечке, а будет нежным и очень пышным.

Шаг 3: Яблоки очистите от середины, нарежьте небольшими кусочками. Можно срезать и кожуру, тогда пирог будет мягче,Шаг 4: Если вы собираетесь печь шарлотку не в силиконовой форме или форме с тефлоновым покрытием, то смажьте ее маслом, присыпьте мукой или панировочными сухарями. Яблоки выложите в форму, вылейте равномерно тесто. Поставьте приготовленную форму в духовку на 30-40 минут.

Готова ли шарлотка легко проверить, если воткнуть в пирог спичку или зубочистку. Деревянная поверхность сухая, без теста – шарлотка готова.

Классическая шарлотка печется с яблоками.

Но если хотите поэкспериментировать, попробуйте и другие начинки для этого пирога:

• Можно добавить в тесто для шарлотки ваниль или корицу. Эти приправы привнесут в блюдо особый вкус. Можно попробовать добавить тертый шоколад или мак.• В сочетании с яблоками, или вместо них, попробуйте использовать другие фрукты, например, абрикосы, персики, груши.• Также шарлотка получается очень вкусной, если рецепт теста дополнить свежими ягодами. Их можно добавить в тесто перетертыми или целыми. Идеально подойдут для пирога смородина, клюква, брусника.

• Когда заканчивается сезон свежих яблок, попробуйте испечь шарлотку с изюмом или курагой.

Источник: http://www.pudov.ru/testo-dlya-sharlotki

Шарлотка с яблоками в духовке: классический рецепт

Шарлотка с яблоками в духовке — один из самых простых, при этом самых вкусных и любимых многими хозяйками домашних пирогов. Рецептов этой ароматной выпечки множество. Самым классическим рецептом шарлотки является бисквит из яиц, сахара, муки с яблочной начинкой. Многие хозяйки, варьируя количество ингредиентов и добавляя новые, получают уникальный вкус самого простого пирога.

К примеру, чтобы добиться рассыпчатости теста для шарлотки, к трети муки добавляют одну треть манной крупы. Для более тяжелого, «мокрого» теста, кладут кефир или сметану. Для пикантности аромата прямо в тесто для пирога выливают немного ликера или коньяка.

Начинка для шарлотки — просто поражает разнообразием! Ведь к яблочной начинке можно добавить изюм, орехи, цедру лимона и мелко нарезанные маринованные персики. Или вовсе вместо яблок делают прослойку из крема или мусса. И это ничуть не портит вкус выпечки.

Кроме того, яблочная шарлотка просто палочка-выручалочка для любой хозяйки. Когда гости на подходе, а в холодильнике нет ничего вкусненького к чаю, можно быстро на скорую руку приготовить вкусный пирог. Выпечка выходит всегда и получается нежной, пышной, вкусной, ароматной и ее никогда не стыдно подавать гостям. Рецепт шарлотки крайне простой.

Для выпечки шарлотки необходимы следующие ингредиенты:

• Тесто: яйца — 4 штуки;
• сахар — 160 грамм (или 1 граненый стакан, наполненный до «каёмочки»);
• мука — 150 грамм (1 полный граненый стакан);
• сода, гашенная уксусом — 1 чайная ложка без верха;
• соль — щепотка;
• ванилин или ванильный сахар — по желанию.
• Начинка для шарлотки: яблоки (желательно кисло-сладкие сорта яблок) — 4 штуки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• корица молотая — по желанию;
• растительное масло — 0.5 ч.л., для смазывания формы.

Пышная шарлотка с яблоками в духовке — пошаговый рецепт с фото:

Готовится вкусная шарлотка совсем недолго и просто даже для новичка в кулинарии. Для начала необходимо тщательно промыть яблоки и отделить от сердцевины. Затем нарезать тонкими пластинками.

После этого выложить в глубокую миску и пересыпать яблоки сахаром, чтобы они пустили сок. 

Для приготовления теста для шарлотки тщательно взбить яйца при помощи миксера в густую пышную и тягучую пену, потихоньку подсыпая в них, по мере взбивания сахар и соль.

Если в тесто добавляется ванилин, то его необходимо также добавить в этом этапе, чтобы он смог равномерно распределиться по всему тесту.

После того, как яйца с сахаром были, как следует, взбиты, добавляется сода, гашенная уксусом. Необходимо добиться того, чтобы абсолютно вся сода была погашена уксусом, в ином случае в готовой шарлотке от нее останется неприятное послевкусие или запах.

Во избежание этого необходимо добавлять по капельке обычного столового уксуса к соде, пока она не перестанет шипеть.

Затем к тесту добавляем всю муку, помешивая сверху вниз обычной ложкой, пока вся масса не станет однородной и гладкой, добиваясь консистенции сметаны. Заливное тесто для вкусной яблочной шарлотки готово.

В форму, объемом примерно 20 см, смазанную маслом, выкладывается треть теста. Яблоки необходимо отделить от пущенного ими сока и аккуратно выложить по всей поверхности теста, посыпать корицей и залить оставшимся тестом.

Выпекать пирог с яблоками необходимо в духовке примерно 40-50 минут, при 160-180 градусах, в зависимости от духовки.

Готовую шарлотку остудить при комнатной температуре и обсыпать сахарной пудрой. Вкусная яблочная шарлотка готова.
Теперь вкусный яблочный пирог можно подавать домашним. Он будет нежным, легким и очень воздушным. Максимум вкуса и аромата при минимуме затрат на продукты и время приготовления.

Источник: https://vkusnorecepti.ru/vkusno-sharlotka-yablocshnie-klassycsheskyii-recstcept/

Пышное, хрустящее и другое тесто для шарлотки из яблок

Если вы являетесь большим поклонником различной выпечки с фруктовой начинкой, то наша сегодняшняя статья будет для вас как нельзя кстати. Из нашего поста вы узнаете, как сделать тесто для шарлотки с яблоками, какой замес наиболее соответствует этому пирогу, и сможете выбрать наиболее понравившийся пошаговый рецепт.

Мы рассмотрим самые популярные виды теста: песочное, сдобное, бисквитное и слоеное, расскажем, как облегчить массу и сделать выпечку более нежной и вкусной.

к содержанию ↑

Шарлотка с яблоками из песочного теста

Песочное тесто – это один из самых популярных видов основы под десерт, которая так же сможет внести разнообразие в классический рецепт яблочной шарлотки.

Ингредиенты

Пропорции

В основной состав такого замеса входит маргарин, сахар и мука, однако в среде кондитеров существует три основных метода замешивания песочного теста, исходя из пропорций продуктов сахар/масло/мука:

• ¼:1:1;
• 1:1:2
• и самый популярный вариант — 1:2:3, он же и наиболее подходящий для приготовления песочных пирогов.

Яйца

Зачастую в состав песочного теста именно для пирогов вводят яичный желток из расчета 1 яйцо на каждый стакан муки. Благодаря желтку текстура коржа получается более мягкой и нежной, а цвет выпечки более насыщенный.

Жир

Что касаемо жира, то для таких целей лучше всего выбирать сливочное масло, либо именно кондитерский маргарин. Также допускается смешение двух компонентов в пропорции 50 на 50. Также допускается уменьшить количество масла, но при условии, что в качестве связующего элемента будет добавлена сметана либо немного жидкости.

Сахар

Роль сахара в песочном тесте носит не только характер подсластителя, но к тому же этот компонент придает выпечке хрустящую текстуру.

Многие опытные кондитеры советуют заменить сахарный песок пудрой, чтобы получить более нежную выпечку.

Соль

Соль также необходимо добавлять в состав теста. Одной щепотки будет уже достаточно для подчеркивания вкуса коржа.

Мука

Что касаемо муки, то количество этого элемента напрямую влияет на структуру теста. Чем больше муки, тем плотнее и тверже получается выпечка, поэтому при работе с песочным тестом следует строго придерживаться рецептуры.

И также муку необходимо перед использованием дважды просеять, чтобы она стала воздушной.

Разрыхлитель

Обычно добавляют в песочное тесто, если из него намереваются готовить пирог. Лучше всего брать специальный кондитерский порошок. Но в случае его отсутствия можно воспользоваться гашеной содой.

Как приготовить шарлотку с яблоками на песочном тесте

1. 2 ст. муки просеять и смешать с 1 ч.л. разрыхлителя, после чего полученную сухую смесь следует перетереть с мягким сливочным маслом (200 г) до крошащейся текстуры.
2. 2 желтка взбиваем с сахарным песком (200 г) до растворения крупинок и затем соединяем с тестом.

3. Полученное пластичное тесто делим на 2 неравные части и, укутав в пленку, убираем в холодильник на полчаса.
4. Для начинки 3-4 яблока чистим и шинкуем мелкими ломтиками, смешиваем с 1 ст.л. крахмала, 1 ч.л. коричного порошка и 2 ст.л. сахарной пудры.

5. Спустя полчаса больший кусок теста раскатываем в корж и укладываем в форму для выпекания, формируя большие бортики, выкладываем начинку, загибаем лишние края поверх яблок, а из оставшегося куска теста делаем украшения или просто закрываем пирог, делая несколько проколов вилкой.

6. На выпечку такого пирога уйдет порядком 20-30 минут при температуре 180оС.

к содержанию ↑

Шарлотка из слоеного теста с яблоками

Слоеное тесто — это отличное решение для любой выпечки. Благодаря такому замесу десерт получается легким и нежным. Однако для приготовления такого теста требуется много времени, и для приготовления шарлотки проще купить уже готовую продукцию, либо воспользоваться простым рецептом слоеного теста.

Как приготовить яблочную шарлотку из слоеного теста

• Для замешивания слоеного теста требуется вода (125 мл), 0,5 кг муки, полпачки сливочного масла, одно яйцо, 20 г сахарной пудры и щепотка соли.
• Растопленное на водяной бале масло смешиваем с сахарной пудрой и яйцом, добавим соль, воду и весь объем муки.

  Вымешиваем плотное эластичное тесто.

• Теперь тесто следует раскатать довольно тонко, сложить вчетверо и снова раскатать. Такую процедуру следует проделать раз 5, а затем делим тесто на два неравных куска. Из большего ломтика раскатывает нижний основной корж и укладываем его в форму.

• 3-4 яблока моем и натираем на крупной терке, смешиваем с сахарной пудрой (½ ст.) и пачкой ванильного сахара, и готовую начинку распределяем по коржу, который перекрываем сверху раскатанным меньшим куском теста.
• Выпекать пирог «Шарлотка» следует 30-40 минут при 185оС.

к содержанию ↑

Шарлотка из дрожжевого теста с яблоками

Самое простое дрожжевое тесто замешивается на муке, воде, сахаре и дрожжах. И уже опираясь на эту основу можно производить прочие замесы для выпечки, в зависимости от ее характера. А поскольку мы решили готовить из такой массы шарлотку, то тут нам потребуется дрожжевое сдобное тесто.

Секреты дрожжевого теста для шарлотки

• Чтобы тесто сделать более нежным и подходящим для десерта, в него необходимо добавить жир. Обычно при замесе дрожжевого теста используется растительное масло, однако применение сливочного маргарина (масла) также допустимо, но его предварительно необходимо растопить.

  Стоит заметить, что всего должно быть в меру, и переизбыток жира может сделать тесто тяжелым, что негативно скажется на его подъеме.

• То же касается и сахара. Всем известно, что действие дрожжей усиливает сахар, но в небольших количествах.

  Если переборщить со сладким элементом, то тесто может быстро скиснуть или подниматься очень плохо и долго. Но если по рецепту количество сахара довольно внушительно, то просто увеличьте количество дрожжей в рецепте.

• Сделать тесто более нежным и пышным помогут яичные желтки, без белков, поскольку именно белки придают тесту тугую консистенцию.
• Особую нежность замесу придаст кефир, молоко или сметана.

Как делать шарлотку с яблоками на сдобном тесте

Ингредиенты

• Мука высокосортная – 450-500 г;
• Желтки яичные – 2 шт.;
• Сахар-песок – 60-80 г;
• Молоко– 1-1,5 ст.;
• Сливочное масло – ½ пачки;
• Дрожжи сухие хлебопекарные – 5-7 г;
• Яблоки – 4 шт.;
• Сахарная пудра – 2 ст.л.;

Как готовится шарлотка на дрожжевом тесте

1. В растопленное масло всыпаем сахарный песок, добавляем желтки и все взбиваем до однородности.
2. В чуть теплое молоко (30-35оС) засыпаем дрожжи и ½ ч.л. сахара. Все перемешиваем и ждем, пока опара поднимется.
3. В просеянную муку вливаем масляный состав и опару на молоке, смешиваем все до пластичной массы и оставляем подниматься на 1 час.

4. Мытые яблоки нарезаем дольками, присыпаем сахарной пудрой и начинаем формировать пирог.
5. 2/3 теста раскатываем в пласт, формируем корж с бортами. Заполняем пирог начинкой и из остатков теста делаем полосы, которыми в виде корзинки накрываем пирог.

6. Чтобы пирог получился румяным, глянцевым и красивым, смазываем его поверх яйцом и отправляем на 25-35 минут в духовку при 190оС.

к содержанию ↑

Жидкое тесто для шарлотки с яблоками

Традиционное тесто для шарлотки аля бисквит в то же время выступает, как самое быстрое и простое для классической шарлотки. В домашних условиях своими руками сделать такой замес при наличии миксера сможет даже школьник, именно поэтому оригинальный рецепт шарлотки стал таким популярным на территории постсоветского пространства и далее.

Основа жидкого теста для шарлотки включает в себя яйца, сахар, муку и соду. Все остальные добавления, как то кефир, сметана, масло или молоко – это уже модернизации с целью получения чего-то нового, очень вкусного.

Как приготовить жидкое тесто для шарлотки

• Итак, чтобы получить классическое тесто для шарлотки нам необходимо 4 яйца взбить до стойкой пены с 1 ст. сахара, а затем ввести в состав сухую смесь из 1 ст. муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Далее нам остается лишь нарезать прямо в тесто мелкими ломтиками яблоки и запечь пирог в течение 30 минут в духовом шкафу при 180оС.

  Либо 1 час в мультиварке в режиме «Выпечка».

• Если в составе шарлотки появляется молоко или кефир, то количество муки следует увеличить, а количество яиц — уменьшить. Например, при добавлении в рецепт 1 ст. молока, берем 2 ст. муки, 1 ст. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя и 1 яйцо.

• Кстати, яблоки не обязательно закидывать прямо в тесто. Их можно красиво разложить по дну формы и залить половиной теста. Затем доложить остатки яблоки и залить их второй половиной теста.

Используя на практике наши советы, вы гарантированно сможете приготовить самое лучшее тесто для шарлотки с яблоками.

Радуйте своих близких вкусным десертом по-разному.

к содержанию ↑

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблчоный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданно нагрянувших гостей.

Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-sdelat-testo-dlya-sharlotki.html