Экономно: шарлотка из батона с яблоками, рецепт

Шарлотка из батона с яблоками – пошаговый рецепт

Как сделать за полчаса из самых доступных продуктов пирог, влет исчезающий со стола и в праздники, и в будни? Элементарно, если наша цель — простая, но вкусная шарлотка из батона с яблоками, рецепт которой в нескольких вариантах вы найдете вы этой статье. Десерт получится не только очень легким в приготовлении, но и быстрым, ведь вместо «теста» у нас уже будет готовый хлеб.

Вот как выглядит традиционный рецепт этого яблочного пирога с хлебом.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить домашнюю шарлотку

Лучше всего использовать для приготовления черствый хлеб, с ним консистенция десерта получится более плотной.

Батон нарезаем на ломтики, а если он уже в нарезке, сразу измельчаем до кубиков, примерно 1 на 1 см.
Яблоки хорошо моем, очищаем от кожуры и убираем сердцевину с семечками. Режем на дольки, а затем на кусочки того же размера, что и хлеб.
Соединяем яблоки с батоном и перемешиваем.
Разъемную форму смазываем сливочным или растительным маслом. В первом случае пирог получится более ароматным, а во втором, менее калорийным, выбираем, что важнее.
Присыпаем сухарями или сухой манкой дно и бортики формы и выкладываем яблочно-хлебную смесь.
Теперь взбиваем венчиком или миксером яйца с молоком добавляем сахар, специи и, если есть желание придать вкусу шарлотки большую глубину, чуть-чуть присаливаем.
Молочной смесью заливаем пирог, по желанию присыпаем его еще немного корицей и ставим выпекаться в горячую духовку.

Держим при температуре 190 — 200°С минут 40 и достаем. Готовой шарлотке из батона с яблоками даем немного остыть, а затем посыпаем сахарной пудрой и подаем. Приятного аппетита!

Из тех же самых продуктов можно приготовить десерт несколько другим способом. Он будет отличаться и видом, и вкусом.

к содержанию ↑

Простая яблочная шарлотка из батона

Батон лучше всего купить уже нарезанный, так ломтики будут более ровными и красивыми, да и времени на приготовление уйдет еще меньше.

Как испечь шарлотку с яблоками

6-7 крупных яблок чистим и нарезаем на кубики и готовим заливку: смешиваем 2 яйца с 1 стакан молока.
Форму смазываем сливочным маслом, каждый ломтик хлеба обмакиваем в молочно-яичную массу и заполняем сначала дно пирога так, чтобы полностью закрыть форму, стараемся делать это плотнее.
Затем таким же смоченным хлебом выкладываем бортики.
Присыпаем пирог изнутри 1 ч.л. корицей и 1 ст.л. сахара.
Выкладываем все яблоки, сахарим их, снова приправляем корицей и ванилином. В зависимости от того, насколько сладким хочется получить пирог, можно добавить пару-тройку столовых ложек сахара.
50 г сливочного масла либо трем на терке, либо мелко рубим и раскладываем кусочки поверх яблок.

Это придаст десерту необыкновенный аромат и сливочную сочность.
Верх шарлотки закрываем оставшимися ломтиками батона, также предварительно смочив их в молоке. Сверху можно долить молочную смесь, если она осталась.

Выпекаем пирог с яблоками из батона не менее 40 минут, так как он получился достаточно высоким, а начинка в нем из сырых яблок.

Температуру лучше выставить 180-190°С, при более высокой верх может начать гореть.

Готовую шарлотку немного охлаждаем и подаем. Пока она горячая ее можно присыпать корицей и сахарной пудрой, а можно оставить навиду золотистую румяную корочку.

к содержанию ↑

Слоеная шарлотка из батона с яблоками

В завершении предлагаем приготовить пирог, разложив в нем начинку слоями.

Количество ингредиентов берем, как в предыдущем рецепте, батон по желанию режем на кубики или оставляем ломтиками.

Пошаговое приготовление простой шарлотки из батона

Смачиваем каждый слой хлеба в яично-молочной смеси перед тем, как выкладывать его в форму. И крупные куски обмакиваем, и кубики обмакиваем целиком.
Яблоки режем небольшими дольками, присыпаем каждый их слой 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. корицы, равномерно распределяя ее.

Также можно добавить 1 ч.л. меда, с ним шарлотка из батона станет еще ароматней.

Поверх обязательно кладем 2-3 кусочка сливочного масла для сочности.
Последним слоем распределяем батон.
Заливаем сверху домашнюю шарлотку с яблоками остатками яичной смеси и посыпаем тертым на крупной терке сливочным маслом — 50-60 г.

Выпекаем слоеную шарлотку с яблоками 45-50 мину при 200°С на среднем уровне духовки.

Готовую посыпаем сахарной пудрой, остужаем около получаса и подаем. Такой пирог не оставит ни больших, ни маленьких лакомок равнодушными!

Теперь вы знаете, как готовиться шарлотка из батона с яблоками по самым разным рецептам и можете выбрать тот вариант подачи, который кажется наиболее интересным и аппетитным. Попробуйте приготовить замечательный десерт и вот увидите, гости и домочадцы будут просить добавки!

к содержанию ↑

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблчоный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданно нагрянувших гостей.

Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/sharlotka-iz-batona-s-yablokami.html

Мирославушкина Шарлотка

Кулинариум Автор: Svetlana 19 Июнь, 2013

Продолжаем публиковать работы для конкурса Рецепты нашей бабушки. Как же это приятно!

Источник: http://www.blogimam.com/2013/06/miroslavushkina-sharlotka/

Шарлотка из батона хлеба

Шарлотка из белого хлеба – традиционный английский пирог.

Англичане придумали этот рецепт, чтобы пустить в дело всё, что находится на кухне, даже засохший намертво хлеб. Самая настоящая шарлотка готовится именно из батона пшеничного хлеба. Между кусочками вставляются прослойки из яблок кислого осеннего сорта. Заливается всё яичной смесью с молоком (или сливками) или растопленным сливочным маслом.

Благодаря такой пропитке у выпеченного пирога будет мягкая или хрустящая корочка соответственно.

Но есть и другие варианты использования хлеба в шарлотке из батона хлеба. Им обкладывается форма и делается своеобразный стаканчик для начинки, сооружаются горизонтальные слои с яблоками или хлебной крошкой пересыпают сладкую фруктовую начинку.

Ингредиенты:

батон пшеничного хлеба;
несколько яблок;
4-5 ст. л. сахара;
50 мл молока;
два яйца куриных;
пачка сливочного масла;
1 ч. л. молотой корицы.

Пошаговый рецепт шарлотки из батона хлеба

Шаг 1:

Промыть и почистить все яблоки, нужно примерно 400 г яблочной мякоти.

Шаг 2:

Тонко нарезать пшеничный батон и также тонко яблоки.

Шаг 3:

Взять форму с бортами высотой схожей с высотой батона хлеба. Застелить её пищевой фольгой и немного смазать сливочным маслом. Стоя выложить пшеничные кусочки и яблоки плотным слоем. Румяные корки должны быть сверху видны. Между кусочками посыпать сахаром и молотой корицей.

Шаг 4:

Растопить всё сливочное масло, не доводя до кипения. Легче всего сделать это на водяной бане. Полить заготовку для пирога сверху, стараясь распределять жир равномерно.

Шаг 5:

Яйца разбить в миску и венчиком смешать до однородной структуры. Смешать с молоком. Залить пирог сверху.

Шаг 6:

Нагреть духовой шкаф до температуры 200-200˚С и поставить в него противень с пирогом для выпечки примерно на 35-40 минут.

Так как кусочки хлеба перед приготовлением предварительно не поджариваются и не подпекаются, для рецепта подойдёт только грубый сухой хлеб. Чтобы получить ровные куски такого батона, нужно купить нарезной хлеб и подсушить его на открытом подносе сутки.

Быстрая шарлотка из кусочков батона хлеба в духовке. Никакой муки и яиц! Сложите всё на противень горкой и готовьте как запеканку.

Ингредиенты:

один батон белого хлеба;
3-4 яблока;
стакан сахара;
150 г сливочного масла;
40 г пармезана.

Как быстро приготовить шарлотку из батона хлеба

Шаг 1:

Батон нарезать на кусочки. Для экономии времени можно взять в магазине нарезной. Срезать с него корки – они будут жёсткими после выпекания. На широкий противень с низкими бортами выложить кусочки и выпекать в духовке до румяной корочки при температуре 200˚С 10 минут. Затем перевернуть и держать в жаре ещё 5 минут.

Шаг 2:

А пока промыть под проточной водой и нарезать яблоки. Нарезанные фрукты должны быть круглыми кусочками или тонкими ломтиками. Но обязательно нужно удалять сердцевину яблока.

Шаг 3:

Вытащить противень с хлебом и убрать с него кусочки. Но духовку не выключать. Ещё горячий противень застелить пищевой фольгой. Смазать сливочным маслом, использовать только 10-15 г.

Шаг 4:

На фольгу выкладывать слоями хлеб и яблоки. Из хлеба выложить первый слой, затем тонкий фруктовый слой. Посыпать сахаром. И так продолжать – хлеб, фрукты, сахар.

Шаг 5:

Оставшееся масло кусочками нарезать и разложить по верху пирога.

Шаг 6:

Сыр измельчить и тоже посыпать сверху.

Шаг 7:

Поставить в духовку шарлотку из батона хлеба и выпекать 20 минут.

Важно в этом рецепте нарезать яблоки тонко, иначе в центре пирога они не пропекутся. Вместо пармезана допустимо выбрать другой сыр из твёрдых или мягких сортов – Маасдам, Эдам, Бри или Маскарпоне.

Это экономный вариант пирога. Ведь для его основы можно взять чёрствые остатки пшеничного или любого другого хлеба, которые завалялись на кухне.

Ингредиенты:

400 г сухих кусочков батона хлеба;
три средних яблока;
один персик;
5-6 ст. л. цветочного мёда;
50 г сливочного масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Сухие куски хлеба измельчить в блендере в крошку с частицами среднего размера. Здесь можно взять не только пшеничный хлеб, но и любой другой чёрствый – ржаной, из цельных злаков или гречневый.

Шаг 2:

Фрукты сполоснуть в проточной воде, очистить. Нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 3:

Сливочное масло развести на водяной бане до жидкого состояния.

Шаг 4:

Взять форму для выпечки пирога и хорошенько смазать её дно и стенки маслом. Насыпать первый слой хлебной крошки – использовать половину. Выложить поверх ломтики фруктов, чередуя яблоки и персики. Полить мёдом и насыпать ровным слоем вторую половину подготовленной ранее крошки. Чуть утрамбовать ложкой. Сверху полить жидким сливочным маслом.

Шаг 5:

Поставить в горячую духовку на полчаса при 200˚С.

Вместо натурального заменителя сахара – цветочного мёда при приготовлении пирога при желании можно использовать сыпучую фруктозу.

В рецепте нужен один целый батон пшеничного хлеба. Сухой он фаршируется начинкой и поливается молочным соусом. Получается 7-8 порций готового выпеченного десерта. Однако вы можете проявить фантазию и использовать для фарширования небольшие пшеничные булочки. Тогда у вас выйдет много небольших шарлоток.

Ингредиенты:

батон хлеба;
100 мл мёда;
два яблока;
горсть клюквы;
50 мл сливок;
50 мл молока;
50 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мягкий батон хлеба разрезать на две части по горизонтали. Должен получиться низ для фарширования и верх для крышки. Из нижней части аккуратно выскоблить мякоть.

Шаг 2:

На противень выложить обе части батона и отправить в горячую духовку при температуре около 130-150˚С на четверть часа.

Шаг 3:

Яблоко после споласкивания очистить и нарезать на небольшие кубики. Смешать с мёдом и помытыми ягодами. Добавить оставшуюся хлебную крошку из батона.

Шаг 4:

Достать батон. Выложить его на противень с низкими бортами. Можно при этом использовать пищевую фольгу или кусок пекарской бумаги.

Шаг 5:

В батон выложить яблочную начинку и залить сливками. Накрыть хлебной крышкой.

Шаг 6:

Растопить сливочное масло и смешать с тёплым молоком. Этой смесью щедро полить или смазать фаршированный батон. Такая пропитка предотвратит высушивание верхнего слоя хлеба.

Шаг 7:

Отправить противень в духовку при 180˚С на 30-35 минут.

Выпеченную шарлотку из батона хлеба чуть остудить, а затем нарезать на кусочки. Будет интереснее, если на горячий кусок пирога на блюдце выложить холодный шарик сливочного мороженного. Шарик будет таять, а пирог заливаться сладким сливочным соусом.

Открытая начинка в этом рецепте покрывается густой сливочной пеной. После выпечки пирог приобретает аппетитную румяную корочку, а внутри нежные яблоки в сахаре. Как вариант яблоки можно засыпать не сахаром, а заливать сваренной из сахарного песка и сливочного масла карамелью.

Ингредиенты:

¾ батона хлеба;
несколько кислых яблок;
3-4 ст. л. сахара;
1 ч. л. сахарной пудры;
50 мл сливок 33% жирности;
одно куриное яйцо;
20 г сливочного масла;
½ ч. л. сухих трав (мелисса, мята).

Как приготовить

Шаг 1:

С хлеба удалить корки и нарезать ломтиками. Сейчас же можно включать духовой шкаф для разогревания до 200˚С.

Шаг 2:

Форму жирно смазать сливочным маслом (или взять маргарин) и выложить кусками хлеба. Важно укладывать их плотно друг к другу, можно внахлёст. Так сделать и дно и бортики.

Шаг 3:

После мойки яблоки очистить и нарезать кусочками. Выложить в хлебную форму. Располагать кусочки один на один в виде чешуи рыбы.

Шаг 4:

Посыпать сахаром.

Шаг 5:

Взбить сливки с сахарной пудрой до густой пены. Отдельно взбить яйца до однородности. Соединить смесь и вылить по яблокам.

Шаг 6:

Отправлять выпекаться в духовой шкаф до подрумянивания верха пирога.

Выбирать для выпечки лучше не скучные формы, а противни (или силиконовые формы) в виде сердец, цветка или другие оригинальные. Тогда не только пирог выйдет вкусный, но подача его будет уникальной. Приятного аппетита!

Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/pirogi/sharlotka/sharlotka-iz-batona-xleba/

Шарлотка из батона с яблоками — и никакой возни с тестом

Гости на пороге? До праздника осталось 5 мнут? Вы не любите возиться с замешиванием теста? Шарлотка из батона с яблоками – рецепт доступен для всех. Пирог получается вкусным и, что не мало важно, простым в приготовлении.

Содержание статьи

Рецепт приготовления по шагам
Простая шарлотка

Для приготовления вам потребуется:

200г белого хлеба;
1 стакан свежего молока;
3-4 куриных яйца;
5 яблок;
100г сахарного песка;
2ст.л манки;
щепотка соли;
щепотка корицы.

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления в мультиварке: 1ч.

Количество порций: 6-8 штук.

Рецепт приготовления по шагам

Достаем хлеб. Режем на мелкие кубики или рвем руками.

Яблоки моем. Снимаем с них кожуру. Разрезаем на 4 части и удаляем сердцевину с семечками. Режем на кубики. По размеру такие же, как хлебные. В одной емкости соединяем хлеб с яблокам. Смешиваем.

В глубокую кастрюлю разбиваем яйца. Миксером взбиваем до образования пены. Всыпаем сахар, молоко, манку и соль. Еще раз включаем миксер и взбиваем до однородности.

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом. Высыпаем яблоки с хлебом. Заливаем тестом. Сверху посыпаем корицей. Ставим выпекаться на 1ч. Ориентируйтесь на мощность вашей техники. В духовке яблочный пирог выпекается 40 минут при 200 градусах. Достаем и даем остыть.

Шарлотка из батона с яблоками готова. Подаем на стол порционно с горячим чаем. Приятного аппетита.

Простая шарлотка

Из названия понятно, что на ее приготовление вам не потребуется дополнительных навыков.

Вам потребуется:

6 сладких яблок;
1 батон в нарезкке;
1ч.л. корицы;
2 яйца;
1 стакан молока;
1ч.л. сахарного песка;
50+10г сливочного масло (для смазывания формы).

Рецепт приготовления:

Хлеб лучше взять сразу в нарезке. Это значительно сэкономит вам время. Ломтики режем кубиками. Можно оставить целиком.
Яблоки моем. Режем на 4 части, удаляем сердцевину. Режем на тонкие дольки.
В кастрюлю разбиваем яйца и выливаем молоко. Миксером взбиваем до однородности.
Форму смазываем сливочным маслом. Каждый кусок хлеба обмакиваем в молоко с яйцом. Выкладываем в форму.
Когда 1 слой будет заполнен, выкладываем яблоки. Присыпаем сахаром и корицей. Также добавим по кусочку сливочного масла на каждый яблочный слой.
Затем снова кладем слой из батона, слой яблок. Завершающим слоем должен идти хлеб. Сверху поливаем остатками смеси из молока и яиц.
Сливочное масло натираем на крупной терке. Посыпаем им сверху.
Ставим в духовой шкаф на 50 минут, температуру выставляем 200 градусов. По готовности, пирог посыпаем сахарной пудрой. Подаем на стол порционно.

Приятного аппетита.

Готовьте шарлотку из батона по рецепту из видео:

Источник: https://moybuter.ru/vypechka/bystryj-recept-sharlotki-gotovitsya-iz-batona.html

Классическая шарлотка, она же бабка из белого хлеба с яблоками

Оказывается, всеми любимый бисквитный пирог с яблоками, который мы все привыкли называть шарлоткой, к настоящей шарлотке не имеет никакого отношения.

На моей кухне новый эксперимент. Готовлю классическую шарлотку. Опираться в приготовлении буду на трёх китов: википедию, В. Похлёбкина и книгу «Кулинарные рецепты из книги о вкусной и здоровой пище» 1957 г.ода издания.

В советские времена велась активная борьба с западным влиянием. Докатилась эта борьба и до кулинарии. Так, например, соус «бешамель» был переименован в белый соус, а шарлотка в моей кулинарной книге скрывалась в разделе «пудинги» под смешным названием «Бабка из белого хлеба с яблоками».

В этот раздел, конечно, она попала не просто так (удивительно, что советская цензура вообще его не смахнула), ведь прототипом классической шарлотки был как раз английский пудинг. Существует несколько версий происхождения названия «шарлотка», а вот почему и что это за «бабка», мне раскопать пока не удалось.

Мне больше всего понравилась эта:

По одной из версий, в конце 19-го, начале 20-го веков в России было множество немецких пекарен, в которых готовили этот пирог из остатков хлеба и булочных изделий.

Русские посмеивались и говорили, что жены немцев экономят и даже пироги делают из сухарей, а самих жен, обобщая, за глаза называли Шарлотами, так как это было довольно популярное имя, ставшее уже нарицательным для любой немки, проживавшей в России.

(Из Википедии)

А вот что рассказывает нам о шарлотке Похлёбкин:

ШАРЛОТ (ШАРЛОТКА). Горячее сладкое блюдо западноевропейской кухни, чрезвычайно распространенное в домашнем и ресторанном столе в XIX — начале XX вв. в России, но с 30-х годов вышедшее из кулинарной моды.

Шарлот состоит из двух частей — фруктовой и хлебной, каждая из которых приготавливается раздельно до полной готовности.

Затем обе механически соединяются (обычно укладываются слоями друг на друга в специальную форму) и запекаются для более прочного соединения друг с другом и для взаимного проникновения (диффузии) вкуса в духовке непосредственно перед подачей к столу…

Шарлот — блюдо, дающее возможность проявлять кулинару свободно свою фантазию, не быть связанным точными пропорциями и использовать любое имеющееся фруктовое и хлебное сырье.

Цедра, ваниль, корица — наиболее обычные пряности для шарлотов.

И наконец, рецепт шарлотки, она же бабка из белого хлеба с яблоками:

Срезать корки с батона белого хлеба, нарезать его тонкими ломтиками, часть хлеба нарезать кубиками и подсушить. Молоко, сырое яйцо и 2 столовые ложки сахара перемешать и слегка взбить венчиком.

Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать в виде кубиков и пересыпать сахаром. Форму или сковороду смазать густым слоем сливочного масла. Ломтики белого хлеба смочить взбитой яичной массой и обложить ими дно и боковые стенки формы или сковороды.

Подсушенные хлебные кубики полить сливочным маслом и перемешать с яблоками. Туда же добавить немного лимонной цедры или ванилина. Яблоки, перемешанные с хлебными кубиками, выложить не середину формы, наполнив её до краёв.

Сверху форму надо также накрыть ломтиками хлеба, смоченного во взбитой яичной массе, и поставить форму на 30-40 минут в духовой шкаф или печь со средним жаром.

Готовую бабку оставить в форме в течение 10 минут, потом выложить на блюдо, сверху при желании украсить консервированными фруктами и облить фруктовым соусом. На стол бабку надо подавать в горячем виде.

Продукты:

500 г яблок

1 стакан молока

300 г белого хлеба

1 яйцо

Три четверти стакана сахара

3 столовые ложки сливочного масла

Цедра с лимона или апельсина

(Кулинарные рецепты из книги о вкусной и здоровой пище 1957 г.)

Я добавляла в песок 1 чайную ложку молотой корицы

Яично-молочную смесь мне пришлось готовить два раза, может, было больше хлеба, но имейте в виду, чтобы у вас имелись продукты на вторую порцию.

Приготовление:

У меня залежались полбатона белого хлеба и полбатона с отрубями. А так как я давно хочу приготовить шарлотку, решено белый хлеб использовать для основы, а из хлеба с отрубями насушить сухариков для начинки.

Насушила в духовке, благо похолодало, и лишний раз включить духовку даже приятно.

Форму выложила пекарской бумагой и густо промазала маслом.

Яйцо перемешала с двумя столовыми ложками сахарного песка, затем с молоком.

Корки, как рекомендуют в рецепте, я срезать не стала, о чем потом не пожалела. Хлеб нарезала небольшими ломтиками. Выкладываю вначале дно.

Теперь края. Вот, как-то так.

Яблоки нарезала кубиками (кожуру не счищала), пересыпала песком, смешанным с корицей.

Добавила в яблоки хлебные кубики, полила сверху растопленным сливочным маслом и перемешала.

Яблочную смесь выложила в форму, разровняла и слегка утрамбовала.

Мне не хватило белого хлеба, чтобы накрыть верх, и яичной смеси. Пришлось срочно сделать ещё смесь и вместо белого хлеба взять отрубной. Забегая вперёд, скажу, что все так хорошо пропиталось, что на вкус совсем не повлияло. Но на этом этапе я немного расстроилась.

Выглядит не очень красиво. Что получится, не представляю.

Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку. Достаю в нетерпении через 40 минут, и полное разочарование. Фигня какая-то.

Жду десять минут, переворачиваю… Красотища-то какая! А аромат!! Все срочно созваны на чай, есть-то надо горячим по рецепту. А вкуснотища!!! Верх и бока уплотнились, припеклись и стали совершенно однородными. Внизу с одного края немного видно, что разный хлеб, но что удивительно, по вкусу незаметно. Вообще невозможно понять, что это приготовлено из кусочков старого хлеба.

Наивкуснейший, наинежнейший пирог. Вот уж и вправду не ожидала!

Приятного аппетита!

Родительская категория: Рецепты

Источник: https://e-go-za.ru/kopilka-retseptov/vypechka/121-klassicheskaya-sharlotka-ona-zhe-babka-iz-belogo-khleba-s-yablokami

Шарлотка из батона с яблоками: рецепт на скорую руку

Пожалуй, у многих в доме остается хлеб, который никто не хочет доедать. А он лежит и черствеет, но выбросить его рука не поднимается.

У каждой рациональной хозяюшки в запасе есть пара-тройка рецептов, которые подскажут, что делать с таким хлебушком. Например, можно приготовить сладкие гренки к завтраку. Также в качестве десерта хороша шарлотка из батона с яблоками.

Рецепт кому-то может показаться необычным, ведь многие привыкли разводить тесто для пирога сами.

Немного истории

Почему пирог с яблоками назвали шарлоткой? На этот счет есть несколько версий.

Самая романтичная гласит, что безнадежно влюбленный повар придумал новый десерт в честь своей дамы сердца Шарлотты. По другой версии, название пирога посвящено женщине, которая активно развивала идею выращивания яблоневых садов. Ею была жена короля Великобритании.

Существует еще одна интересная история, которая рассказывает, как появилась шарлотка из черствого батона с яблоками.

Рецепт на основе несвежего хлеба пользовался популярностью в немецких пекарнях, которых на рубеже XIX-XX веков было очень много в России.

Русские посетители посмеивались над десертом, сделанным из остатков булочных изделий. Говорили, что супруги-немцы страшно экономны, если даже пироги готовят из сухарей.

Самих же жен русские за глаза называли обобщенным именем «Шарлотта», потому что оно было довольно популярно среди германских особ и уже стало нарицательным для любой женщины, проживающей в России. Так и получил в честь немок свое название пирог из сухарей с фруктами.

На самом деле, как бы ни появилась шарлотка из батона с яблоками, рецепт по праву заслуживает внимания.

Ингредиенты для основы

Десять ломтиков черствого батона.
Три яйца.
Полстакана молока.
Четыре столовые ложки сахара.

Продукты для начинки

Четыре крупных яблока.
Пакетик ванильного сахара.
Две столовые ложки сгущенного молока.
Две чайные ложки лимонного сока.
Молотая корица (по вкусу).

Также потребуются

Сахарная пудра для посыпки.
Кусочек сливочного масла для смазывания формы.

Шарлотка с яблоками из батона: рецепт приготовления

Сначала займемся начинкой, потому что для ее приготовления нужно время. Конечно, можно было полениться и просто взять яблоки, но с карамелизированными фруктами пирог получится особенно вкусным. Сгущенное молоко заменяет в рецепте сливочное масло, чтобы начинка получилась не слишком жирной.

Яблоки моем, чистим от кожуры и сердцевины. Фрукты нарезаем на маленькие кубики и отправляем в кастрюлю. К ним же добавляем ванильный сахар, корицу, сгущенное молоко и лимонный сок. Все аккуратно перемешиваем.

Готовить яблоки нужно на среднем огне под крышкой до тех пор, пока они не станут мягкими, а жидкость не испарится. Не забываем постоянно помешивать, иначе начинка пригорит. На это все уйдет примерно пятнадцать минут.

Кому-то покажется долго, зато ваших гостей сможет удивить такая шарлотка из батона с яблоками.

Рецепт теста также отличается от привычного. В миске взбиваем яйца с двумя столовыми ложками сахара до его полного растворения. Вливаем молоко и еще раз перемешиваем. Миску пока уберем в сторону и займемся батоном.

С хлеба срезаем корочки – понадобится только мякиш. Если будете делать маленькие порционные шарлотки, то из булки нужно вырезать кусочек, подходящий по размеру ко дну формочки. Мякиш нарезаем на кубики или брусочки, если вам нужна цельная шарлотка из батона с яблоками. Отзывы говорят, что и тот и другой вариант одинаково вкусны.

Противень смазываем сливочным маслом. Кусочки батона обмакиваем в приготовленную яично-молочную смесь, затем укладываем на дно формы в один слой. Остальные ломтики хлеба нарезаем на примерно одинаковые прямоугольники. Они будут выступать в качестве бортиков пирога. Их также обмакиваем в смесь и размещаем вдоль стенок формы. Получается своего рода основа для пирога.

Теперь в форму выкладываем карамелизированные яблоки. Закрываем шарлотку кусочками батона, смоченными в яично-молочной массе. Сверху присыпаем оставшимся сахаром (двумя столовыми ложками).

Можно пропустить этот пункт, но без него будет не такой вкусной шарлотка из батона с яблоками. Рецепт прекрасно подходит для духовки, поэтому разогреваем ее до 180 градусов и отправляем туда пирог минут на 40.

Маленькие порционные шарлотки будут пропекаться минут 20.

Готовое блюдо остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Соус к шарлотке

Такой яблочный пирог кушают со сметанкой, мороженым или любым сладким соусом. Например, к шарлотке можно подать крем на основе молока и черного чая. Готовится он просто, из продуктов, которые наверняка есть у каждого дома. Понадобится неполный стакан молока, четверть стакана сахара, два желтка, ванильный сахар и два пакетика черного чая.

Молоко с ванилью довести до кипения и снять с огня. Положить к ним чай и оставить минут на 10 настаиваться. После пакетики нужно удалить. Яйца смешать с сахаром, молоком и хорошенько взбить. Полученную смесь варить до загустения на медленном огне, постоянно помешивая. Соус подавать к пирогу охлажденным.

Шарлотка с батоном, яблоками: простой рецепт

Этот вариант для тех, кому не хочется или нет времени возиться с продуктами.

В миске взбиваем три яйца со стаканом сахара. Вливаем пол-литра молока и еще раз перемешиваем. Пять яблок очищаем, нарезаем и кладем в миску. Можно присыпать корицей. Батон режем на кубики и тоже кладем в миску. Все перемешиваем и выливаем в форму, смазанную подсолнечным или растительным маслом. Выпекать в духовке в течение 30-40 минут. Шарлотку остужаем. Ее можно подать со сладким соусом.

Приятного аппетита!

Источник: http://buyokproduction.ru/article/277169/sharlotka-iz-batona-s-yablokami-retsept-na-skoruyu-ruku

Кулинарный рецепт Шарлотка из белого хлеба с яблоками и абрикосами

Но все же рецепт классической шарлотки не затерялся среди более новых вариантов. Этот рецепт как использовали, так используют и поныне.

Шарлотка из белого хлеба – невероятно вкусный пирог с яблоками или другими фруктами.

Такую шарлотку легко приготовить, так как она готовится из хлеба и фруктов, очень бюджетный вариант десерта, и при этом великолепный на вкус. Шарлотка наверняка самый любимый пирог многих семей.

Рецепт шарлотки из белого хлеба с яблоками и абрикосами достаточно прост и наверняка понравится вам не меньше, чем ставшая привычной шарлотка из теста.

Чтобы приготовить шарлотку из белого хлеба с яблоками и абрикосами, вам потребуется:

масло сливочное – для смазки формы яблоки – 4 шт. курага – 1 ст. корица – 2 палочки вода – 2 ст. масло сливочное для хлеба – 80 г хлеб белый (батон) – 1 шт. сахар – 1/3 ст.

https://www.youtube.com/watch?v=qNkzg1cwKfU

абрикосы – 1 ст.

Как приготовить шарлотку из белого хлеба с яблоками и абрикосами:

1.Заранее следует разогреть духовку до температуры 180 градусов. 2.Форму для шарлотки – дно и бока смазать размягченным сливочным маслом. 3.Яблоки вымыть, высушить и очистить от сердцевины, затем нарезать ломтиками. На плиту поставить кастрюлю с водой и довести до кипения.

Пока греется вода, вымыть абрикосы, высушить и очистить от косточек. В кипящую воду добавить палочки корицы, яблоки ломтиками, курагу и очищенные абрикосы. После того как закипит вода с яблоками и абрикосами, их нужно проварить 8 минут, снять с огня и откинуть на дуршлаг.

Палочки корицы достать из вареных фруктов и выкинуть, больше они нам не нужны, они отдали свой аромат фруктам во время варки. 4.Хлеб нарезать квадратиками и треугольниками. Смазать каждый кусочек хлеба размягченным сливочным маслом тонким слоем с обеих сторон. Дно формы выложить квадратиками из хлеба, так же выложить бока формы.

Сверху хлеб в форме присыпать немного сахаром. На основу хлеба выложить яблоки, абрикосы и курагу, разровнять.

5. Теперь треугольники хлеба, промазанные маслом, выложить сверху на начинку веером, посыпать сверху сахаром. Выпекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки, около 15 минут. Когда шарлотка испечется, остудить ее, затем перевернуть на тарелку и снять аккуратно форму, сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного вам аппетита!

Источник: https://www.1001eda.com/sharlotka-iz-belogo-xleba-s-yablokami-i-abrikosami

Как готовить шарлотку

Рецепт достаю из потайного кармашка, делюсь сокровенным – из детства, теплым, ароматным, счастливым…

Утро в деревне начинается рано – бабушка, подоив корову, шумно заходит в дом: “Вставайте, оглоеды!” Почему “оглоеды”? Не знаю, спросить не успела, а теперь и некого. Пока мы сладко потягивались, переворачиваясь на другой бок, бабушка ловко орудовала ножом – чистила яблоки, резала подсохший хлеб.

Были времена, когда бабуля пекла караваи сама – разводила закваску, ставила тесто, месила, аккуратно делила на ровные кругляши. И дом наполнялся умопомрачительным запахом. А потом в деревню по понедельникам стали привозить заводской хлеб, за ним раз в неделю выстраивалась очередь, дома его складывали в огромадные эмалированные кастрюли и накрывали крышкой.

Хранился хорошо, не портился, разве что к концу недели становился черствоватым. Вот с таких батонов бабушка и творила то чудо…

Учуяв запах яблок в карамели, мы мигом вскакивали с кроватей, бежали умываться. На столе уже стояли кружки с парным молоком. И бабушка доставала чугунный казанок с шарлоткой – Господи, что это была за шарлотка! Вкуснее, по-моему, быть ничего не может.

Мама записала рецепт со слов бабушки. Без пропорций. Я вроде бы нашла “свои”, ими и делюсь.

Да, еще одно. Бабушка готовила шарлотку на ораву. Я готовлю небольшими порциями, ингредиенты расписаны на форму диаметром 20 см. Итак, если вам интересно, как готовить шарлотку с яблоками, добро пожаловать под кат – пошаговый рецепт с фотографиями в вашем распоряжении.

Ингредиенты:

2/3 несвежего батона;

5-7 кислых яблок;

150 г сливочного масла;

1 стакан сахара;

0,5 стакана молока.

Батон режем брусочками – примерно сантиметр толщиной.

Яблоки чистим, режем достаточно крупными кубиками.

Сливочное масло топим. Хлеб опускаем одной стороной в масло, выкладываем дно и бока формы.

Оставляем немного масла (3-5 столовых ложек), остальное подогреваем, всыпаем сахар. Ждем, пока масса начнет карамелизироваться.

Всыпаем яблоки, помешивая, ждем, пока они не “закруглятся” (бабушкина цитата).

Выкладываем половину яблок в форму.

Макая кусочки в молоко, выкладываем слой батона.

Выкладываем оставшиеся яблоки.

Закрываем хлебом, равномерно поливаем оставшимся молоком и маслом.

Посыпаем сахаром.

Выпекаем при температуре 200 градусов около 20 минут.

Конечно, оптимально дождаться, пока шарлотка остынет, но нам еще ни разу не удалось это. В горячем виде шарлотка ломается на куски, а вот остыв, приобретает нужные очертания, легко режется и держит форму. Приятного аппетита!

Источник: http://izuminka.net/page/sharlotka-s-batonom

Экономно: шарлотка из батона с яблоками, рецепт

Время готовки: 45 мин.;
Порции: 4;
Ккал: 192,8;
Белки / Жиры / Углеводы: 4,98 г / 5,40 г / 30,8 г.

Шарлотка с яблоками из батона: чудо-рецепт

С чем только не делают шарлотку, какое тесто только не замешивают хозяйки, чтобы найти свой коронный рецепт. И для многих этим рецептом с изюминкой стала не какая-то изысканная шарлотка, а пирог из батона. Более того, некоторые кулинары уверят вас, что настоящую шарлотку можно сделать только из батона, причем, из черствого.

Есть несколько вариаций приготовления такой шарлотки, многие отличаются лишь внешним оформлением, эстетичностью подачи.

Шарлотка из черствого хлеба: в чем секрет

Считается, что уже из подсохшего хлеба пирог будет вкуснее. Более того, если есть у вас остатки бубликов, булочек, рогаликов, и прочей сдобы – используйте их в шарлотке, которая получится просто мультизлаковой.

Главное, что нужно сделать для такого рецепта, это мелко-мелко раскрошить хлеб, при этом корочку отрезать и выбрасывать не нужно, используйте и ее. Если хлеб уже слишком сухой, что растереть его невозможно, просто воспользуйтесь теркой.

Кстати, если готовите вы вместе с детьми, привлекайте и их к выпечке такой шарлотки. Уж что, а раскрошить батон в большую миску они могут, и даже с удовольствием это сделают. К слову, это полезной для развития моторики ручек малыша.

Ингредиенты

1Батон – 1 средний, или половинка большого (черствый);
Яйцо кур. – 3-4 шт.;
Яблоки – 2-3 шт.;
Сахар – 1-1,2 ст.;
Ванильный сахар – ½ пакетика;
Молоко – 0,8-1 л.

Шарлотка из хлеба с яблоками: рецепт по шагам

После того, как батон подготовлен, и стал однородной массой из крошек, займитесь яблоками. Порежьте их достаточно мелко, хотите со шкуркой, хотите – без. Если обрежете шкурку, начинка будет пюреобразной.

Далее действовать нужно так:

Возьмите подходящую форму для выпечки, желательно – большую, еще лучше, если она будет силиконовой;
Выкладывайте будущий пирог слоями: хлеб, потом яблоки, потом снова хлебушек, снова яблоки, и дальше хлеб;
Сами яблочки не должны лежать плотным слоем, а должны быть будто укутаны хлебными крошками (если так не сделать, по яблочному срезу шарлотка будет отслаиваться);
Проследите, чтобы верхним слоем был именно хлебный;
Все слои уложив в форму, проминайте их и утрамбовывайте – чем сильнее утрамбовать, тем более прочной будет шарлотка;
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и ванилином, можно сделать это обычным венчиком;
Добавьте туда молоко, масса будет напоминать сладкий омлет;
Данной омлетоподобной смесью залейте пирог, примните шарлотку ладонями.

Теперь можно отправлять форму в сильно разогретую духовку, готовиться пирог будет в два захода, сначала минут двадцать на большой температуре, после подсыхания верха шарлотки убавьте газ, и дайте пирогу пропечься минут 10-15. Вот и все, осталось дать пирогу остыть, разрезать и звать всех к столу.

Шарлотка из черствого белого хлеба получается на удивление нежной, вкусной и аппетитной. Попробуйте сам, и это точно будет рецепт, который вы используете не раз.

Вкусных пирогов!

Источник: https://design.newstroypro.ru/article/ekonomno-sharlotka-iz-batona-s-yablokami-recept

Шарлотка с яблоками в духовке — 6 простых и вкусных рецептов

Добрый день, друзья!

Шарлотка с яблоками, приготовленная в духовке — самый вкусный осенний десерт к чаю. Самый простой рецепт пирога готовится быстро и вкусно, из четырех основных ингредиентов — яйц, сахара, муки и яблок.

Рецептов приготовления шарлотки такое множество, что её можно готовить целый год и не повториться: со сметаной, на кефире, без муки, без яиц, без масла, с творогом, манкой…

К яблокам можно добавлять любые ягоды: клубнику, малину, красную и черную смородину, чернику, вишню. И фрукты: груши, сливы, нектарины, апельсины.

Для усиления аромата и вкуса выпечки добавляют ванилин, цедру апельсина или лимона, корицу, а также орехи, кунжут, изюм, размоченные сухофрукты, мак. В некоторых рецептах сахар заменяют медом.

Различные способы приготовления шарлотки — в духовке, в мультиварке или на сковороде, дают простор кулинарной фантазии.

Итак, мы немного узнали о том, что необходимо для приготовления вкусной и ароматной выпечки, можно приступать.

Классическая шарлотка с яблоками в духовке (простой рецепт)

Это традиционный, самый простой рецепт приготовления шарлотки. Готовим пирог на быструю руку, на раз, два, три.

Раз — готовим яблоки, на это уйдет 5 минут. Два — замешиваем тесто, ещё 5 минут. Три — печём 30-40 минут. Остужаем, украшаем. Через час едим пирог. Аппетитный, с чудесной хрустящей корочкой и яблочным ароматом.

Ингредиенты:

яблоки некрупные — 8 шт.
сахар — 0,5 — 1 ст.
яйца — 4 шт.
мука — 1 ст.
масло сливочное — для смазки формы
сок лимона — 1 ст. л.
разрыхлитель — 1 пакетик
коричневый сахар — 2 ст. л.
ванилин — на кончике ножа
ликер — 1 ст. л.

Приготовление:

Яблоки моем, режем пополам, удаляем сердцевину с косточками. Нарезаем крупными дольками, так чтобы во время запекания они не превратились в чипсы, не потерялись в тесте. Складываем в миску.

При контакте с воздухом яблоки быстро темнеют, сбрызните их свежевыжатым лимонным соком, для нарезки используйте керамический нож. Чтобы фрукты сохранили свою форму при выпечке, выбирайте крепкие сорта или немного недозрелые.

Спелые и мягкие плоды расползутся в кашу.

Охлажденные яйца взбиваем миксером в пену, порционно подсыпаем сахар и продолжаем взбивать, до густой пены. Добавляем ванилин.

Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель. Тихонько подсыпая, соединяем со взбитыми яйцами с сахаром. Мешаем аккуратно сверху вниз в одном направлении. Добавляем 1 столовую ложку любого спиртосодержащего напитка. Испаряясь, спирт насыщает тесто воздухом, от чего оно становится пышным, воздушным и более хрустящим. Все аккуратно перемешиваем.

Берем разъёмную форму для выпечки диаметром 18 см, с высокими бортами, выстилаем пергаментом и смазываем маслом. Выкладываем нарезанные яблоки, присыпаем коричневым сахаром. Заливаем жидким тестом, легко встряхиваем форму, так чтобы заполнить все пустоты. Если яблок много, можно выложить второй слой и залить тестом.

Оставшиеся яблоки красиво выкладываем по кругу формы.

Разогреваем духовку. Температура для выпекания составляет 180 градусов. Яблочный пирог будет готов через 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, если внутри не пропеклось, а вверх уже зарумянился, прикрываем сверху бумагой для запекания.

Остужаем, освобождаем от формы. Верх посыпаем сахарной пудрой или украшаем свежими ягодами.

Вы посмотрите, какая шарлотка получилась! Пышная, воздушная, аппетитная с хрустящей корочкой золотистого цвета, с фантастическим ароматом! Яблоки внизу теста и сверху, вкусно очень вкусно. Приятного Вам чаепития!

Вкусная шарлотка на кефире с яблоками и орехами

Ингредиенты:

яблоки — 3-4 шт.
сахар — 0,5-1 стакан
кефир — 1 ст.
орехи грецкие — 300 гр.
мука — 3 ст.
масло сливочное — 200 гр.
разрыхлитель — 1 пакетик
сода — 1 ч. л.
корица — 1 ст. л.

Приготовление:

Яблоки нарезаем крупными дольками. Складываем в глубокую тарелку, добавляем грецкий орех, измельченный на средние кусочки, перемешиваем.

В размягченное сливочное масло добавляем сахар и растираем до однородного состояния.

Добавляем кефир и аккуратно перемешиваем.

Муку просеиваем, лучше два раза. Чем больше мы насыщаем её воздухом, тем воздушнее будет тесто. Добавляем в муку разрыхлитель и соду, смешиваем. Вы спросите, зачем добавлять соду, если есть разрыхлитель? Если в составе ингредиентов присутствуют кисломолочные продукты, фруктовые соки или мёд, то для них дополнительно требуется сода, т. к. они вызывают кислую реакцию.

Соединяем смеси и хорошо вымешиваем. Тесто на кефире, это самый востребованный и экономный вариант для выпечки. У нас оно получилось не жидкое и не густое, а тягучее.

Разъёмную форму смазываем маслом и присыпаем мукой. На дно выкладываем тесто, разравниваем.

Сверху выкладываем яблоки с орехами, можно в два ряда. Их должно быть много, тогда пирог получится с ярко выраженным яблочным вкусом и ароматом. Присыпаем корицей и коричневым сахаром и выпекаем в духовке 30-40 минут, при температуре 180 градусов.

Яблочный пирог со сметаной и творогом в духовке

Ингредиенты:

яблоки — 2-3 шт.
творог — 200 гр.
сахар — 150 гр.
яйца — 4 шт.
мука — 200 гр.
масло сливочное — 20 гр.
разрыхлитель — 10 гр.
сметана — 3 ст. л.
ликер — 1 ст. л.

Используя рецепт теста со сметаной, готовьте дома вкусные яблочные пироги и радуйте своих домашних.

Воздушный рецепт шарлотки из бисквитного теста, как для кекса с изюмом

Ингредиенты:

яблоки — 500 гр.
сахар — 1,5-2 ст.
яйца — 6 шт.
мука — 250 гр.
масло сливочное — 120 гр.
разрыхлитель — 1 ч. л.
лимонный сок — 2 ст. л.
ванильный сахар — 20 гр.
соль — по вкусу
изюм — 100 гр.

Приготовление:

Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром. Добавляем соль. Взбиваем смесь миксером примерно 4 минуты, на большой скорости, до однородного состояния.
В полученную массу добавляем яйца и взбиваем ещё раз.
Разрыхлитель теста смешиваем с просеянной мукой, добавляем в яично-масленную массу. Хорошо вымешиваем. По этому рецепту тесто получается как для кекса не сильно густое и тягучее.
Изюм перебираем, хорошо промываем.
Яблоки очищаем от кожицы и нарезаем средними дольками.
Изюм и яблоки кладем в тесто, быстро и аккуратно перемешиваем. Выкладываем в смазанную силиконовую форму, с высокими бортами. Мокрыми пальцами, выравниваем поверхность, заталкиваем торчащие части яблок в тесто.
Духовку разогреваем до 180 градусов.

Шарлотку накрываем бумагой для выпечки и выпекаем 1 час. Готовность теста проверяем деревянной шпажкой. Когда тесто пропечется, бумагу убираем и подрумяниваем верх пирога10 минут.
Вынимаем готовую яблочный пирог из духового шкафа, остужаем.

Посыпаем сахарной пудрой, украшаем ягодами спелой малины.

Шарлотка получилась на славу, с хрустящей золотистой корочкой, пышная с замечательным вкусом!

Шарлотка из батона (хлеба) с яблоками в духовке

В этом рецепте яблоки для начинки можно приготовить двумя способами. Первый способ растушить в пюре с добавлением корицы. Второй способ потушить и карамелизировать.

Батон лучше использовать немного подсохший, вчерашний. При его отсутствии используйте хлеб.