Пышные оладьи на кефире: 4 способа приготовления

Оладьи на кефире — 11 рецептов пышных оладьев

Пышные оладьи на кефире: 4 способа приготовления

Свежеиспеченные оладьи на кефире наверняка своим потрясающим ароматом быстро соберут на кухне всех домашних. А готовятся они очень просто. Можно бесконечно усовершенствовать классический рецепт блюда по своему вкусу, например, добавляя фрукты, ягоды, специи, зелень.

Классические пышные оладьи на кефире

Этот рецепт нравится хозяйкам из-за необходимости возиться с дрожжами. В его состав входят: 240 мл средне жирного кефира, 0,5 ч.л. пищевой соды, яйцо, 130 г белой муки, 1 ст.л. сахара-песка.

  1. В кефир высыпается пищевая сода, и масса оставляется на некоторое время.
  2. Яйцо взбивается с сахарным песком. Не нужно добавлять слишком много сладости, иначе выпечка будет подгорать. Если оладьи получатся недостаточно сладкими, лучше готовое блюдо посыпать пудрой.
  3. После добавления кефира с содой и муки замешивается однородное тесто.
  4. Жарится лакомство в большом количестве масла до орехово-золотистого цвета на среднем огне.

Готовое угощение притрусить сахаром или пудрой.

Рецепт без добавления яиц

В доме закончились яйца? Не беда, кефирные оладушки выйдут вкусными и без них. Будут использоваться следующие ингредиенты: 170 г муки, по 1/3 ч.л. пищевой соды и мелкой соли, 220 мл средне жирного кефира, 1,5 ч.л. сахара.

  1. В кефир, постоявший пару часов при комнатной температуре, высыпается сахар и соль.
  2. Далее в 2-3 приема небольшими порциями добавляется просеянная мука. Это важно для будущей пышности блюда.
  3. Сода добавляется последней, после чего все компоненты энергично вымешиваются. Долго этого делать нельзя.
  4. Пусть тесто «отдохнет» пару минут, после чего из него можно печь миниатюрные оладушки.

Оладьи на кефире без яиц нужно готовить сразу после замешивания массы. Оставлять ее на потом (особенно на следующий день) не следует.

Пышные оладьи на кефире быстрого приготовления

Этот рецепт идеален для завтрака. Тесто не нужно долго настаивать, можно сразу выпекать угощение. В его состав входит: пол литра кисломолочного продукта любой жирности, 2 маленькие ложки сахара-песка, пара куриных яиц, 310 г муки, по пол чайной ложечки мелкой соли и соды.

  1. В чуть теплый кефир добавляются яйца, взбитые до пены с солью и сахаром-песком.
  2. Далее в массу засыпается сода.
  3. Пшеничная белая мука просеивается в тесто, после чего все компоненты тщательно вымешиваются.
  4. Можно еще больше ускорить процесс, используя миксер на минимальной скорости.
  5. Порция для одного изделия составит ст.л. теста.
  6. Жарить на хорошо разогретом жире.

Перед подачей лакомство щедро полить медом.

С добавлением ванилина

По этому рецепту выпечка получится особенной – с потрясающим кондитерским ароматом. Все дело в добавлении ванилина – 1 стандартного пакетика. Кроме него используется: 1 ст. муки пшеничной, щепотка соли, среднее яйцо, 0,5 ч.л. гашеной пищевой соды, 230 мл нежирного кефира, 3 ст.л. белого сахара.

  1. Первым делом в глубокой широкой миске смешиваются все сыпучие компоненты. Пшеничная мука при этом тщательно просеивается (желательно, не менее 2 раз).
  2. В отдельной миске соединяется яйцо и кефир. Масса слегка взбивается венчиком. Важно, чтобы кисломолочный продукт не был холодным, иначе тесто в итоге может иметь серый неаппетитный оттенок. Кроме того, лучше всего для оладий подходит именно 2-3-дневный напиток. Но подойдет для обсуждаемого блюда и свежий.
  3. В смесь порциями всыпается белая мука, все продукты тщательно вымешиваются.
  4. Осталось соединить содержимое двух мисок и разболтать массу венчиком, чтобы не осталось комочков.
  5. После добавления в тесто гашеной соды оно оставляется на несколько минут.
  6. На сковороду выливать миниатюрные порции, чтобы они успевали хорошо прожариться.

Угощение прекрасно сочетается с подслащенной сметаной.

Бананово-овсяные оладьи

Такие оладьи в итоге получатся менее пышными, чем по предыдущим рецептам, но тоже удивительно вкусными. Исходя из их состава, блюдо окажется еще и полезным: 220 г овсяных хлопьев, 1 спелый, но не черный банан, щепотка соли, 2 ст.л. натурального пчелиного меда, 1 ст. средне жирного кефира, сырое куриное яйцо.

  1. Овсяные хлопья нужно измельчить специальной насадкой блендера или в кофемолке. Масса в итоге по виду должна напоминать муку грубого помола.
  2. Овсянка смешивается с яйцом и не холодным кефиром. Туда же высыпается соль.
  3. Тесто почти готово, осталось добавить хорошо размятый вилкой банан и жидкий мед, количество которого можно регулировать по своему вкусу.
  4. После очередного перемешивания жарить оладьи на раскаленной сковороде до золотистости краев.

Подается лакомство с натуральным йогуртом.

Запеченные в духовке с яблоками

Чтобы сократить калорийность вкусного завтрака, можно готовить оладушки не на сковороде с жиром, а в духовом шкафу, да еще и дополнить угощение свежим яблоком. В состав рецепта входит: яйцо, 1 ч.л. соды, 220-230 г муки, пакетик ванильного сахара, 120 мл максимально густого кефира, 3-4 ст. л. муки. Яблок будет достаточно двух.

  1. Фрукты очищаются от кожицы и мелко режутся.
  2. Яблочные кубики перемешиваются с нехолодным кефиром, двумя видами сахара и яйцом. Можно слегка взбить компонент венчиком.
  3. В отдельной чашке перемешивается негашеная сода с мукой.
  4. Две смеси соединяются и хорошо вымешиваются. Масса должна получиться довольно густой.
  5. Выпекаются на пергаменте 15-20 минут в хорошо разогретом духовом шкафу.

Готовое угощение можно полить сметаной, посыпать сахаром и еще на пару минут вернуть в духовку.

Пышное лакомство с творогом

Если кто-то из домашних не любит полезный творог, то можно предложить различные оригинальные вариации его приготовления. Например, в форме оладушек. Помимо пачки 200 граммового творога, подготовить: 80 г сахара-песка, стакан кефира, щепотку соли, 9-10 ст.л. просеянной муки, 2 средних яйца, 5 г. молотых мандариновых корочек и такое же количество соды.

  1. Яйца разбиваются в глубокую чашку – солятся, подслащиваются и слегка взбиваются миксером.
  2. Творог отдельно растирается с кефиром.
  3. Далее соединяется яичная и творожная смесь.
  4. В массу высыпается мука с мандариновыми корочками и негашеной содой.
  5. Тесто должно быть густоватым. Ориентируясь на этот параметр, можно увеличивать рекомендованное количество муки.
  6. Полчаса тесто должно стоять под крышкой.
  7. По истечению указанного времени его нельзя перемешивать.
  8. Пышные оладьи на кефире жарятся на сковороде, накрытой крышкой.

С готового блюда убрать лишний жир с помощью бумажных салфеток.

Бездрожжевые оладьи на кефире с разрыхлителем

В следующем рецепте раскрываются секреты по-настоящему «пуховых» кефирных оладушек. Удивительно, но в их составе не будет дрожжей, лишь: яйцо, 1 ст. кефира, по ¼ маленькой ложки соды и соли, 90 г жирного сливочного масла, 18 г разрыхлителя, 1 ст. муки, 3-4 ст.л. сахара-песка.

  1. В слегка подогретый кисломолочный продукт добавляется горячее жидкое сливочное масло. Растопить его удобно, например, в микроволновке.
  2. Когда компоненты в процессе помешивания слегка остынут, к ним влить яйцо.
  3. Отдельно мука просеивается с солью, негашеной содой и разрыхлителем.
  4. Аккуратно соединяются обе смеси, после чего к ним подсыпается сахарный песок.
  5. Слишком долго мешать тесто не нужно, иначе оно «отяжелеет».
  6. Жарятся оладушки на сухой сковородке.

Подается угощение с джемом или сгущенкой.

С добавлением дрожжей

Тех хозяек, которые привыкли работать с «живыми» дрожжами, точно заинтересует такой рецепт. Для него используется: 380 мл средне жирного кефира, 1-2 сырых яйца (в зависимости от размера), 2 ст.л. сахара-песка, 2 ст. просеянной белой муки, 1 ст.л. неароматного масла, щепотка соли. Дрожжей будет нужно около 20 г.

  1. Кефир греется до температуры человеческого тела, смешивается с раскрошенными дрожжами, мелкой солью и сахаром-песком. Все сыпучие компоненты должны полностью раствориться в теплом кисломолочном продукте.
  2. В будущее тесто всыпается мука, выливается масло. Можно улучшить его вкус и аромат при помощи ванильной эссенции. Масса после вымешивания должна получиться очень пластичной.
  3. Перед жаркой оладьев тесто будет выстаиваться в тепле под сухой салфеткой около часа.
  4. Готовится блюдо до красивой корочки.

Когда тесто достаточно перебродит, оно начнет опускаться. Это значит, что с ним можно работать дальше.

С зеленым луком

Известны интересные рецепты кефирных оладьев с несладкими добавками. Например, можно дополнить их свежим зеленым луком (80 г), добавив блюду, таким образом, пикантности. Также следует использовать: 180-190 г муки, по половинке чайной ложки соли и соды, 1 ст. нежирного кефира, сырое яйцо. Как приготовить оладьи с зеленым луком, подробно описано далее.

  1. Сода смешивается с кисломолочным продуктом, и емкость с этими компонентами отставляется в сторону.
  2. Зелень очень мелко режется. Удобно использовать для этого специальные ножницы.
  3. В отдельной чашке перемешивается мука с яйцом и солью.
  4. Осталось соединить все три части.
  5. После тщательного замеса можно приступать к процессу жарки.
  6. Готовить блюдо нужно на горячей, но не раскаленной посуде с небольшим количеством жира.

С такой выпечкой отлично сочетается любая зелень. Например, стоит поэкспериментировать с петрушкой или укропом. Некоторые гурманы используют для этого кинзу, сельдерей и прочие свежие ароматные травы.

С лимоном

С этим фруктом блюдо приобретает насыщенный цитрусовый вкус и аромат. Но вот заменять лимон лаймом не следует. Помимо одного фрукта, в рецепте будет использоваться: 270 мл кефира средней жирности, ¼ ч. ложечки пищевой соды, куриное яйцо, 170 г. белой муки высшего сорта, 3 ст.л. сахара, 2-3 ст. л. неароматного подсолнечного масла.

  1. Нехолодный кефир, хорошо перемешанный с пищевой содой, оставляется до увеличения массы в объеме примерно в 2 раза.
  2. Из лимона выдавливается пара столовых ложек сока, а его цедра осторожно натирается на терку с самыми мелкими ячейками. Достаточно одной маленькой ложки ароматного продукта.
  3. В кефир добавляется сахар и яйцо. После легкого взбивания в массу отправляется цедра.
  4. При помощи венчика или миксера (на минимальной скорости) масса приобретает однородное состояние.
  5. Осталось в миску с основой всыпать через сито пшеничную муку. После вливания подсолнечного масла, все продукты снова хорошо взбиваются.
  6. Готовятся лимонные оладушки на сухой сковородке. Масло имеется в тесте. Можно лишь смазать посуду перед первой порцией угощения силиконовой кисточкой, смоченной в любом жире.

Прекрасно сочетается с таким лакомством любой ягодный или фруктовый джем.

Источник: http://attuale.ru/oladi-na-kefire-11-retseptov-pyshnyh-oladev/

Оладьи на кефире пышные – простые пошаговые рецепты приготовления блюда с фото и видео

Каждый человека помнит из детства, как бабушка готовила пышные оладушки на кефире. Воздушная, вкусная выпечка навсегда остается в нашем сердце и в какой-то момент хочется приготовить это блюдо самостоятельно. У кого-то уже свой ребенок, а кто-то просто любит готовить. Пошаговые рецепты с фото этого блюда описаны ниже.

Во многих рецептах используются дрожжи, но на кефире они получаются не менее вкусными, хоть и не такими высокими. Приготовления выпечки не занимает много времени, это быстрый завтрак для всей семьи.

Вкусные оладьи на кефире нужно уметь готовить, далеко не все рецепты оказываются удачными. На подготовку теста уходит не более 10 минут, затем можно начинать жарить.

Как приготовить оладушки на кефире описано ниже.

Если вы хотите сделать быстро оладьи из кефира, то этот пошаговый рецепт с фото вам поможет замесить вкусное тесто. Проблема многих начинающих людей в кулинарии – результат не соответствует ожиданиями. Пышные оладьи на кефире без яиц получатся при соблюдении рекомендаций по смешиванию компонентов. Выполняйте этапы последовательно и у вас начнет все получаться.

Ингредиенты:

  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • кефир (минимум 2, 5%) ½ л;
  • мука – 2 ст.

Способ приготовления:

  1. Сначала вылейте в миску кефир, затем бросьте соду, размешайте.
  2. Далее добавляйте по очереди сахар, муку, соль.
  3. Доведите тесто до состояния густоты, после чего ложкой доложите соду и вновь перемешайте.
  4. Налейте подсолнечное масло на сковороду с толстым дном, хорошо ее прокалите и выпекайте пышные оладушки.

С яблоками

Во время подготовки теста важно точно рассчитать количество муки. Во многих случаях повара делают это на глаз, постепенно подсыпая муку. Яблочные оладьи на кефире – интересный вариант, чтобы разнообразить привычный рецепт вкусного блюда. Брать нужно свежий фрукт, не слишком мягкий, чтобы при запекании он не превратился в кашицу. Как готовить оладьи на кефире пышные с фото описано ниже.

Читайте также:  Инновационные перфорированные натяжные потолки: 30 фото в интерьере

Ингредиенты:

  • яйцо;
  • соль;
  • яблоко – 2 шт.
  • мука – 1 ст.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • кисломолочный продукт – 1 ст.;
  • ванилин;
  • сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте яблоки тонкими ломтиками.
  2. Смешайте в миске сахар, муку, кефир, яйцо, сода, ванилин и вымесите тесто до консистенции жирной сметаны.
  3. Положите в основу кусочки яблок.
  4. Разогрейте сковороду с маслом, ложкой сформируйте оладушки на ней и жарьте до румяной корочки с обеих сторон.

Оладьи на кефире и дрожжах

Если вы хотите получить высокие, пышные оладушки, то помимо кефирной составляющей следует положить дрожжи. Получится очень нежная, воздушная выпечка, которая станет прекрасным дополнением к чайной части праздника или семейного завтрака. Рекомендуется подавать их вместе с вареньем или медом. Пошагово оладьи на кефире пышные с дрожжами готовятся следующим образом.

Ингредиенты:

  • соль;
  • яйцо;
  • растительное масло;
  • живые дрожжи – 20 г;
  • кисломолочный продукт – 400 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • мука – 2 ст.

Способ приготовления:

  1. Немного подогрейте кефир (40 градусов), чтобы он не успел прокиснуть и не превратился в творог.
  2. Добавьте к нему дрожжевой продукт, соль, сахар, хорошо перемешайте.
  3. Далее положите муку, замешайте пластичное тесто, оставьте на 1 час (накройте чем-нибудь).
  4. Когда основа начнет «осаживаться» (перебродит), можно приступать к готовке пышной выпечки.

С тыквой

Это еще один популярный вариант готовки этого блюда. Оладьи с тыквой на кефире обладают не только приятным вкусом, но и набором полезных элементов. Внешне выглядит выпечка точно так же, как и классические оладушки. Если у вас имеется свежая тыква, которую нужно приготовить, то попробуйте сделать эту вкусную, нежирную и необычную выпечку по рецепту ниже.

Ингредиенты:

  • яйцо;
  • ванилин;
  • тыква – 200 г;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • растительное масло (для жарки);
  • пшеничная мука – 10 ст. л.;
  • сода – ½ чайной ложки;
  • кисломолочный продукт – 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Снимите кожуру с тыквы, срежьте зеленые части и волокна. Измельчите ее блендером до состояния каши.
  2. Смешайте сахар, кефир, яйцо.
  3. Всыпьте соду, ванилин и по чуть-чуть муку, пока не получится необходимое однородное состояние.
  4. В конце положите тыквенную кашу, перемешайте компоненты.
  5. Масло разогрейте на сковороде и столовой ложкой выложите жариться пышные оладушки.

На кефире

Этот вариант выпечки похож на сырники, но получается более мягким, пышным и легким. Оладушки с творогом на кефире – сытный завтрак или десерт для чаепития. Важным моментом становится при замешивании теста оптимальное количество муки, чтобы оно не растекалось тонким блином. Приготовление по этому пошаговому рецепту легкое, выполняется следующим образом.

Ингредиенты:

  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • мука -1 ст.;
  • творог – 200 г;
  • кефир или кислое молоко – 300 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль;
  • сода – 1 ч. л.;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Смешайте просеянную муку, соль, разрыхлитель, соду, сахар.
  2. Взбейте венчиком/вилкой яйца (не сильно).
  3. Засыпьте предыдущие ингредиенты в кисломолочный продукт вместе с яйцами. Тщательно перемешайте.
  4. Вилкой разомните творог, чтобы не оставалось комочков. Переложите к остальным компонентам.
  5. Всыпайте муку, постоянно перемешивая содержимое. Затем оставьте на 15 минут подходить тесто.
  6. Прогрейте сковороду с подсолнечным маслом и можете приступать к жарке пышного угощения.

Оладьи из кабачков на кефире

Летом фрукты и овощи становятся намного дешевле чем зимой. Это может послужить причиной, чтобы сделать пышные оладьи из кабачков. Хороший способ заставить ребенка скушать не только вкусное, но и полезное блюдо. Взрослым тоже понравится необычный вкус выпечки с кабачком. При это все еще будет сладкое и вкусное угощение. Готовится это блюдо следующим образом.

Ингредиенты:

  • мука – 5-6 ст. л.;
  • соль;
  • пищевая сода – ½ ч. л.;
  • кисломолочный продукт – ½ ст.;
  • кабачок;
  • яйцо;
  • растительное масло;
  • сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помойте, очистите от кожуры овощ. Вырежете из середины семена и мелко натрите на терке. Дождитесь пока выйдет весь сок.
  2. Отожмите кабачковую массу и слейте жидкость.
  3. Насыпьте стакан соды в кисломолочный продукт, перемешайте и слейте в миску с измельченным овощем.
  4. Соедините сахар, яйцо и соль, взбейте венчиком или вилкой.
  5. Соедините компоненты и перемешайте.
  6. Постепенно подсыпайте муку, помешивая содержимое, пока не получится тесто.
  7. На сковороде подогрейте масло и начинайте жарить пышное угощение

Овсяные

Для этого рецепта вам понадобятся хлопья. Чтобы результат получился пышным, вкусным, следует продукты перед готовкой достать из холодильника и дать им немного нагреться. Овсяные оладьи на кефире прекрасно сочетаются с чаем, кофе или молоком. Подавать следует со сладкой приправой (мед, варенье, сметана с сахарной пудрой). Вкусные оладья на кефире пышные готовятся следующим образом.

Ингредиенты:

  • мука – 1 ст.;
  • хлопья – 1,5 ст.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • кисломолочный продукт – 2 ст.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • масло растительное;
  • яйцо.

Способ приготовления:

  1. 200 г хлопьев хорошо измельчите блендером. Залейте затем теплым кисломолочным продуктом на 15 мин.
  2. К смеси добавьте растительное масло (без запаха), сахар, яйцо, перемешайте.
  3. По чуть-чуть сыпьте муку, смешанную с разрыхлителем. Постоянно перемешивайте компоненты.
  4. Должно получится густое тесто, которое не растекается по сковородке.
  5. Приступайте к жарке на хорошо разогретой сковороде.

Видео

Источник: https://sovets.net/8274-oladi-na-kefire-pyishnyie.html

Оладьи на кефире

Знаете ли вы, что с помощью самого простого кефира можно приготовить вкуснейшие воздушные оладушки, которые по пышности не уступят дрожжевым?

Но, в отличие от капризного дрожжевого теста, которое то поднимается, то так не вовремя «опадает», кефирные оладушки получаются всегда. Если соблюсти правильность пропорций в рецепте, разумеется.

Как приготовить пышные оладьи на кефире?

Чтобы стать профи по выпечке оладий, достаточно испечь их один раз. Здесь нет никаких секретных технологий, главное – приготовить правильное тесто: оно должно быть более плотным, чем на обычные блины или налистники, сравнить его консистенцию можно с густой деревенской сметаной.

Главные преимущества кефирных оладий:

• полезность (основа – кефир); • несмотря на то, что это продукт из теста, он достаточно легкий для усваивания;

• быстро готовится (не нужно ждать «подъема», как при использовании дрожжей).

Принцип выпекания оладий на кефире элементарный: на сковороду наливается растительное масло, тесто выкладывается ложкой, подрумянивается, подходит и переворачивается на другую сторону.

Тесто для оладий на кефире

Основные ингредиенты для теста: мука, сода, соль, сахар (в различных пропорциях, которые зависят от того, сладкие или соленые оладушки вы предпочитаете) и, конечно же, кефир.

Муку можно брать любую: белую пшеничную, темную гречневую, отрубную, ячменную. Но самые пышные оладьи на кефире получаются на традиционной муке высшего сорта.

Если же используются более низкие сорта – придется увеличить количество соды, что может отразиться на вкусовых качествах теста. Если в тесто добавить яйца, оно получит легкий желтоватый оттенок и более нежный вкус, но их использование не обязательно.

Кефир играет главную роль, ответственную за своевременное «поднятие» и аппетитный внешний вид оладий. Впрочем, с этой функцией отлично справится простокваша, ряженка, сметана или любой другой кисломолочный продукт.

Можно использовать и молоко, только для этого его необходимо «окислить» лимонным соком или уксусом. Ведь пышность теста – это реакция соды и молочной кислоты, которая содержится в кефире. Щелочь «гасится» кислотой, в результате тесто поднимается прямо на горячей сковороде.

Тесто для кефирных оладий можно готовить также на дрожжевой основе (только соду тогда добавлять не нужно). Но это процесс более трудоемкий, поэтому такой «безсодовый» метод применяют либо гурманы, которые чувствуют тонкий привкус соды в тесте, либо люди, которым по каким-либо причинам противопоказаны щелочные продукты.

В некоторых случаях советуют заменить содуразрыхлителем (специальным порошком для пышного теста), но учтите, что сода так же входит в его состав, просто её содержится меньше (около 1/3 в общей массе разрыхлителя).

Лучшие рецепты кефирных оладушек

В качестве наполнителя для оладушек можно использовать следующие добавки:

1) для соленых: кабачки, мясной или рыбный фарш, зелень, творог, твердый сыр;
) для сладких: любые сухофрукты (курагу, изюм, финики, чернослив, инжир), бананы, яблоки, груши, морковь, орехи, тыкву.

1. Базовое кефирное тесто для пышных оладий

Такие блины – отличный вариант завтрака для семьи из 3-4 человек. Их можно готовить сладкими или солеными (кто как любит), подавать с вареньем, сметаной, сиропом и т.д. Наиболее вкусны в горячем виде.

Для приготовления оладий понадобится: • пол-литровая пачка кефира (можно обезжиренного или 1%-го) ; • 2-3 яйца; • сахар (для сладких – 4ст.л. плюс пакетик ванильного; для соленых – ½ ст.л.); • соль (для сладких – на кончике ножа; для соленых – ½ ч.л.); • мука пшеничная (ВС) – 7-8ст.л. (помним про консистенцию!);

• сода – ½ ч.л (если используется готовый порошковый разрыхлитель – то 1ч.л.).

Приготовление:

Взбиваем миксером сахар с солью и яйцами. В отдельную посуду выливаем кефир, смешиваем с содой (гасить не нужно!).

Если кефир из холодильника – подогреть, смешать с яйцами. Затем, продолжая взбивать миксером смесь, постепенно добавлять муку, пока не получится густое сметанообразное тесто без мучных комочков.

На сковороде разогреть масло (растительное или сливочное), подрумянить оладушки на среднем огне с обеих сторон. Выкладывать блинчики необходимо с промежутками, так как тесто хорошо поднимается во время жарки и оладьи могут слипнуться.

2. Сладкие пышные оладьи с сухофруктами и орехами

Нежные, ароматные и полезные оладушки придутся по вкусу и детям, и их родителям.

Рецепт для порции на 2-х человек: • 200мл кефира; • сухофрукты (сушеные бананы, курага, инжир, изюм, финики, чернослив); • орехи (арахис, грецкий, фундук, кешью, миндаль); • 1 яйцо; • 1-1,5ст.л. сахара плюс полчайной ложки ванильного; • 1/3ч.л. соды (или ½ ч.л. разрыхлителя);

• 4 ст.л. муки; • щепотка соли.

Приготовление:

Сухофрукты хорошо промыть кипяченой водой, замочить на час (в теплой воде или прямо в кефире). Можно использовать как отдельный вид сухофруктов, так и фруктово-ореховую смесь.

Крупные орехи лучше измельчить, мелкие (например, арахис) – можно использовать целыми. В кефир добавить соду, соль, муку и яйцо, взбитое с сахаром, в конце – всыпать сухофрукты и орехи.

Жарить на разогретой сковороде. Подавать с медом, сиропом или шоколадным соусом.

3. Оладьи яблочные на кефире

Еще один вкусный рецепт блинчиков, который с аппетитом едят даже детки, не любящие яблоки.

Приготовление:

Сделать базовое тесто для кефирных оладий. Яблоки лучше брать кисло-сладкие, твердые, зимних или осенних сортов.

Они ароматные, но менее сочные, чем летние, а значит – не придадут тесту «водянистости». На пол-литра кефира достаточно потереть на крупной терке 4-5 средних яблок, хорошо промытых, очищенных от кожицы и сердцевины.

Можно добавить в тесто традиционные приправы для яблочной выпечки: корицу, ванилин, лимонную цедру.

4. Пышные тыквенные оладьи на кефирном тесте

Тыква богата клетчаткой, поэтому оладьи, приготовленные с добавлением этого овоща, могут по праву считаться не только вкусным, а и полезным блюдом, несмотря на мучную составляющую.

Для приготовления тыквенных оладий необходимо к базовому тесту на пол-литра кефира добавить 400гр тыквы, промытой, очищенной и натертой на крупную терку.

Жарить такие оладушки нужно под крышкой (чтобы тыква дошла до готовности) на сливочном масле.

Читайте также:  Идеи как обставить маленькую кухню: лучшие варианты дизайна

Мучает проблема?
эксперты shape помогут!

Источник: https://shape.ru/news/pitanie/recepty/2013/12/03/oladi-na-kefire

Пышные оладьи на кефире — самые вкусные рецепты оладий

Вы в раздумьях о том, что же снова приготовить на завтрак? Чтобы было максимально быстро, просто, вкусно и сытно! Найти ответ на эти вопросы очень просто. Для завтрака подойдут оладьи на кефире. Это самый распространённый вариант.

Ещё с детства в памяти отложилось то, как рано утром, перед тем, как идти нам в школу, мама пекла ароматные и очень вкусные, пышные маленькие оладушки. Энергии и сил хватало на весь день.

Приготовить их очень просто и быстро. Для этого совсем не требуется каких – то определённых кулинарных способностей. Достаточно следовать подсказкам и описаниям действия в рецепте

Внешне они напоминают своего рода небольшие пышные либо тонкие лепёшки, небольшого размера.

Приготовить их можно как с добавлением различных ягод, фруктов, овощей и зелени, так и без. Используя простой классический вариант. В любом случае вы не прогадаете. Блюдо хорошо сочетается с любым соусом, сметаной, кремом, вареньем и так далее.

Особых трудностей, в процессе приготовления, нет. Тем более, если соблюдать некоторые важные моменты, рассмотрим некоторые из них.

Важные моменты в приготовлении оладий

  1. Муку желательно использовать нескольких видов. То есть совместить пшеничную муку с меньшим количеством ржаной и кукурузной. обязательно просеивать её на несколько раз, прежде чем всыпать в тесто.
  2. Тесто по своей консистенции должно напоминать густую сметану.

    Можно сначала испечь один оладушек, который будет пробным. Если он не растекается во время жарки, то консистенция идеальна.

  3. Для того, чтобы все ингредиенты сразу же начинали вести взаимодействие между собой, их нужно подготовить заранее. Они обязательно должны быть комнатной температуры.

  4. Замешанное тесто всегда должно отдыхать около 15 минут в тёплом помещении.
  5. Для того, чтобы придать дополнительный аромат, можно добавить ванили.

Вот такие простые моменты желательно соблюдать при приготовлении данного блюда. Уверена, что вашим близким понравится такой завтрак или перекус.

Особенно если проявить фантазию на то, как красиво и оригинально подать порции. Желаю удачи!

«Пышные» оладьи на кефире

Оладушки получаются очень пышными, вкусными, нежными. Такое лакомство отлично подойдёт на завтрак. Эту вкуснятину любят все, без исключения. Приготовить их очень просто.

Ингредиенты:

  • Кефир — 1 стакан (250 мл)
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Мука пшеничная — 1,5 стакана
  • Сахар — 2-3 ст. ложки
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Сода — 0,25 ч. ложки
  • Масло растительное для жарки — сколько уйдет

Приготовление:

В металлическую чашку разбить необходимое количество яиц, добавить соль, сахар

Всё тщательно взбить металлическим венчиком, до образования пены. Влить кефир комнатной температуры, снова тщательно перемешать

Подогреть массу на слабом огне. Она должна стать тёплой. Примерно около 30 – 40 градусов

Просеянную муку всыпать порционно, постоянно помешивая. Должна получиться гладкая, однородная консистенция, без комочков. Добавить соду, перемешать. После этого вылить 1 ст. ложку растительного масла. Хорошо взбить при помощи миксера

На сковороду налить немного масла, хорошо нагреть. Разложить на неё столовой ложкой сырое тесто

С каждой стороны запечь около 1 – 2 минут. При этом не следует делать огонь максимальным.

Получаются золотистые оладушки. Подавать на стол горячими или тёплыми. Поставить дополнительно сметану, варенье или мёд.

Приятного завтрака вам!

Пышные оладьи на кефире с дрожжами

Сделать такое лакомство ещё более пышным можно при помощи сухих дрожжей. Однако вкус от этого не станет хуже. А внешний вид ещё больше увеличит аппетит. Их можно есть на завтрак, полдник, ужин или использовать в качестве перекуса.

Ингредиенты:

  • Кефир – 400 мл
  • Сухие дрожжи – 12 г
  • Яйцо – 2 шт
  • Мука – 350 г
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1/2 ч.л.
  • Растительное масло – 100 мл

Приготовление:

Все необходимые ингредиенты должны быть комнатной температуры. Тогда конечный результат вас действительно порадует

В ёмкость налить свежий кефир, высыпать в него сахар и сухие дрожжи

Разбить куриные яйца и добавить их в эту же ёмкость. Хорошо всё перемешать. Дрожжи и сахар должны полностью раствориться

При помощи венчика хорошо перемешать в однородную массу. Следом высыпаем просеянную муку. Снова перемешиваем до однородной консистенции, без твёрдых мучных образований

Тесто должно получиться густым, медленно сползающим с ложки. При этом в нём сохраняется вся его воздушность, пористость.

Сковородку поставить на средний огонь, налить в неё небольшое количество растительного масла. Хорошо нагреть. После этого, при помощи столовой ложки, разложить по всей площади оладьи. Выпекать их по 1 – 2 минуте с каждой стороны. До красивого золотистого цвета

Подавать на стол вместе с кофе, чаем, молоком или какао. Кому с чем больше нравится.

Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

Оладьи на кефире с водой

Этот вариант просто изумительный. Приготовить завтрак по данному рецепту очень просто. А результат всегда радует. На вкус они очень вкусные, нежные и воздушные.

Ингредиенты:

  • Кефир – 250 мл
  • Вода – 40 мл
  • Яйцо – 1 шт
  • Мука – 240 гр
  • Сахар – 3 ст.л
  • Соль – 1/2 ч.л
  • Сода – 1/2 ч.л
  • Масло растительное – для жарки

Приготовление:

В кастрюлю налить кисломолочный продукт и воду. Перемешать ложкой и поставить на огонь, подогреть до тёплого состояния. Периодически смесь перемешивать

В отдельную миску разбить яйца. Высыпать сюда же соль, сахар. Влить подогретый кефир с водой, тщательно размешать

Порционно высыпать в основную массу хорошо просеянную муку. Хорошо перемешать. Должно получиться густое тесто, которое очень медленно стекает с ложки.

Всыпать соду, снова размешать

Сковороду слегка наполнить растительным маслом. Ложкой разложить тесто и печь пышные оладьи

Печь необходимо с двух сторон поочерёдно, на среднем огне. Запекая с одной стороны, перевернуть на другую сторону через 2 – 3 минуты

Подавать готовое блюдо сразу с пылу с жару. Вам понравится вариант приготовления такого лакомства.

Приятного аппетита и позитивного настроя!

Оладьи без яиц

Оказывается, что их можно приготовить без добавления такого важного продукта, как яйца. Блюдо не теряет своих вкусовых качеств. Оно так же имеет насыщенный вкус, аромат, легкость, питательность. Попробуйте скорее, не пожалеете.

Ингредиенты:

  • Кефир 1% — 300 мл
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Сахар — 80 г
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Сахар ванильный – 1 пакетик (5 – 10 г)

Приготовление:

В глубокой посуде перемешать муку, сахар, соду и ванильный сахар. Они должны равномерно распределиться между собой

Залить полученную порошкообразную смесь с кефиром. Всё перемешать до тех пор, пока сахарные крупинки полностью не растворятся

На горячем растительном масле испечь пышные лепёшечки, формируя их ложкой или специальной лопаткой.

Такую вкуснятину лучше всего есть горячей. Запивая при этом соком или чаем. В дополнение можно поставить немного меда, сметаны или варенье.

Приятного вам чаепития!

Оладушки на кефире с лимонным кремом

Такой завтрак можно сделать традиционным как каждое утро, так и раз в неделю. При том, что вариантов приготовления оладий предостаточно. Лимонный крем придаёт некую кислинку, но и приятный аромат. С ним блюдо становится более насыщенным, освежающим и вкусным.

Ингредиенты:

  • Кефир — 500 мл
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Соль — щепотка
  • Яйцо — 2 шт.
  • Коричневый сахар — 1 ст.л.
  • Мука — 7-8 ст.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.

Для крема (на 1 порцию):

  • Сгущенное молоко — 1 ч.л
  • Сметана — 2 ст.л
  • Лимонный сок — 1 ч.л
  • Цедра – 1 щепотка

Приготовление:

Взбить все яйца с сахаром до небольшого количества пены. Добавить соду, соль и кефир.

Отдельно соду гасить не требуется, так как нужный процесс пройдет в соединении с кисломолочным продуктом

Постоянно помешивая, всыпать муку. Избегайте образования различных скоплений. Это значительно влияет на вкусовые ощущения

Потихоньку налить растительное масло, хорошо перемешать и можно печь

Включить плиту, поставить сковороду, смазанную маслом. Когда сковородка хорошо нагреется, раскладывать на небольшом расстоянии друг от друга небольшие лепешки при помощи ложки. Печь с двух сторон, до золотистого оттенка

В отдельной и небольшой миске соединить все перечисленные продукты для крема

Наш великолепный завтрак готов, можно будить своих родных и дать им отведать горячие, хрустящие оладьи в сочетании с лимонным кремом.

Приятного вам аппетита, доброго утра!

Видео рецепт пышных, воздушных оладушек на кефире

Не важно какой рецепт вы выберете. Каждый из них гарантирует вам успех. Ваши гости, родственники будут в полном восторге. Так как устоять перед такими ароматами и вкусностями просто невозможно.

Желаю вам прекрасного настроения и отличного аппетита. Обязательно готовьте с душой и сердцем!

Источник: https://vkusno-gotovit.ru/oladi-na-kefire.html

Пышные оладьи на кефире — завтрак для всей семьи

07 февраля 2015 3887

Оладушки любят взрослые и дети.

Существуют разнообразные рецепты их приготовления: на кефире, дрожжах, на воде.

А порой с добавлением различных ингредиентов: фруктов, варенья, ягод, творога, сыра, мяса, бекона.

Как же приятно ранним утром выпить стакан парного молока с бабушкиными вкусными оладушками.

Ностальгия?

А почему бы нам не приготовить сейчас такие же пышные «комочки» на кефире?

Принципы и способы приготовления пышных оладушек

  1. Обязательно следует заранее достать из холодильника все ингредиенты.
  2. Муку нужно просеивать до начала замеса теста и в период. Добавляем в посуду небольшими порциями, хорошенько перемешиваем, во избежание возникновения комков.

  3. Жарить оладьи требуется только на раскаленном масле, так они быстро прожарятся, станут пышными и румяными.
  4. После выпекания изделия необходимо выложить на сухое деко, промокнуть каждый оладушек салфеткой, чтобы убрать лишний жир.

  5. Накрывать посуду с готовыми «пышечками» лучше салфеточным полотенцем, а не крышкой, во избежание конденсата.
  6. Подавать к столу сразу с печи, добавляя сметану, варенье, мед, повидло.

  7. А если держать оладьи в теплом месте, укутав полотенцем, то они долго не остынут и будут свежими и румяными.

Берем кефир комнатной температуры (чем кислее, тем пышнее выйдут оладушки).

Хорошо, если он будет домашнего приготовления.

Готовим муку (высшего сорта) – приблизительное количество, главное, чтобы консистенция потом была густой и хорошенько взбитой.

Достаем яйца из холодильника заранее.

Соду гасить не нужно, часто хозяюшки допускают такую оплошность, а потом сетуют на неудачные кулинарные изобретения!

Лучше всего добавить в тесто ложку растительного масла, чтобы изделия были воздушными и пористыми.

Классический рецепт или как приготовить бабушкины оладьи на кефире

ИнгредиентыКоличество
кефира – 1 стакан
яиц – 1-2 шт.
соли – щепотка
муки пшеничной или ржаной – 1,5 стакана
сахара – 3 ст. л.
соды – ¼ ч. л.
растительного масла – стакан
Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 189 Ккал

Этапы готовки:

  1. В глубокую посуду, желательно металлическую, вбиваем яйца и засыпаем сахар.
  2. Венчиком перемешиваем до пенообразной смеси. Добавляем кефир и снова взбалтываем. Консистенцию подогреваем на огне несколько минут.
  3. Просеиваем муку и добавляем в тесто маленькими порциями.
  4. После замеса в готовый состав засыпаем соду и ложку растительного масла. Тесто готово! Не нужно держать смесь в тепле или оставлять «на потом» в холодильнике, нужно сразу же приступать к жарке.
  5. В раскаленное масло на скоровороду выкладываем столовой ложкой массу, жарим 2-3 минуты до золотистой корочки. Переворачиваем! Накрывать крышкой не рекомендуется!
  6. Выкладываем готовые оладушки в плоскую тарелку и смело подаем к столу со сметаной и медом.

Приятного аппетита!

А вот и видео-рецепт этого блюда, которое своей простотой уже много лет пользуется огромной популярностью:

Разнообразные рецепты с добавлением в тесто сухофруктов, яблок, тыквы, смородины

Начинка может быть разной, порой хозяюшки умудряются добавлять в оладьи кабачки, дыню и даже авокадо.

Такие компоненты делают их вкус еще лучше.

А что же мы приготовим сейчас?

Рецепт «витаминных» оладий с яблоками и морковкой

Ингредиенты:

  • 400 г моркови, натертой на мелкой терке;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 перетертых с сахаром яблока;
  • 3 ст. л. кефира;
  • сахар по вкусу;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. манной крупы;
  • горсть чернослива;
  • ¼ ч. л. соды.

Всыпаем в глубокую миску измельченную морковь, теплый кефир, манку, соль.

Перемешиваем.

Соду гасим отдельно уксусом и после добавляем в смесь.

Оставляем состав в теплом месте на 30 минут, благодаря чему оладьи получатся пышными и мягкими.

Теперь кладем яблоки, яйца (взбитые с сахаром), мелко нарезанный и распаренный чернослив.

Тесто готово.

Выпекаем обычным способом на растительном масле, подаем со сметаной или фруктами.

Пальчики оближешь!

Нежные оладьи с овсяными хлопьями

Для теста потребуется запастись:

  • овсяной мукой – 150 г;
  • куриным яйцом;
  • одной морковью, перетертой с сахаром;
  • растительным маслом – 4 ст. л.;
  • а еще берем 1 ст. л. сахара, соль, 500 мл кефира и 200 г овсяных хлопьев.

Чтобы приготовить пышные оладьи на кефире нужно пройти такие этапы:

Овсяные хлопья заливаем кефиром, нагреваем состав на огне до 40 градусов и отставляем смесь на полчаса до набухания.

Когда консистенция созреет, добавляем измельченную морковь, соль, желток, сахар и овсяную муку.

Отдельно взбиваем белки и вводим в готовое тесто.

Аккуратно перемешиваем.

Столовой ложкой выкладываем смесь в разогретую сковороду, жарим оладьи с двух сторон до румяной корки.

Вот такие удивительные и очень вкусные получились у нас мучные изделия!

Рецепт оладий на кефире по-домашнему без соды и яиц

Для приготовления теста необходимо взять:

  • 250 г кефира;
  • 1 ч. л. растительного масла;
  • 150 г муки;
  • 2 ч. л. сахара;
  • соль по вкусу.

Замесить тесто до густой консистенции и жарить оладьи на горячем масле.

Конечно, такие изделия будут не совсем пышными, но очень вкусными и румяными.

При замесе в состав можно добавить изюм, корицу, орехи, мелко нарезанные сухофрукты.

Получатся оладьи с пикантным вкусом.

Техника приготовления оладушек в мультиварке, духовке

Что же мы готовим на сковороде, да и только? Попробуем в мультиварке, чудо-помощнице каждой хозяюшке.

Для теста следует взять:

  • литр кефира;
  • 700 г пшеничной муки;
  • 200 г изюма и чернослива;
  • 2 яйца;
  • 20 г ванильного сахара;
  • 2 ч. л. соды.

Взбиваем яйца и сахар, добавляем в миску кефир, соду, пряности, изюм, чернослив, всыпаем муку и перемешиваем до сметанообразного состояния.

Смазываем посуду мультиварки, ставим на минут 10 «Подогрев», а после выкладываем тесто и нажимаем кнопку «Выпечка» по 5 минут на каждую сторону.

Крышкой не накрываем, чтобы продукт не набрал жидкости.

Выкладываем на тарелку и кушаем с удовольствием!

Такие изделия будут замечательным завтраком для маленьких деток, ведь оладушки пропаренные, а не жаренные на сковороде.

Теперь используем духовку для приготовления пышных «вкусняшек».

Тесто можно замесить как для мультиварки, далее разогреть духовку до 200 градусов и выпекать изделия до золотистой корочки.

Готовые оладьи полить сметаной и присыпать сахарной пудрой.

Всем, кто заботится о своем здоровье, важно будет узнать о свойствах такого продукта, как рапсовый мед. Он может помочь при язве, гастритах и колитах, но список этот гораздо шире. Читайте всю информацию в статье: Польза и вред при употреблении рапсового мёда

Оладушки часто подают с вареньем. Каждый из нас выбирает то, которое ему больше нравится по вкусу. А вы пробовали когда-нибудь варенье из грецких орехов? Здесь вы можете не только прочитать о нем, но и приготовить самостоятельно.

Многие не готовят блюда из говяжьей печени. А все потому, что просто не знают как. Вот подборка рецептов с этим продуктом: https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/blyuda-iz-govyazheuy-pecheni.html

Несколько советов от профессионалов

  1. Чтобы готовый продукт имел отменный вкус и не чувствовался скисший кефир, нужно подогреть готовую смесь на огне перед жаркой.

  2. Почему не требуется гасить соду уксусом? Дело в том, что в период соединения кефира с щелочным средством происходит специфическая реакция, которая позволяет выпекать пышные изделия. А вот если тесто поставить в холодильник и делать оладушки позже – чуда не произойдет.

    Да, они будут вкусными, но не наберут желаемого размера.

  3. Муку можно брать различных сортов, пшеничную, кукурузную, овсяную, гречневую, ржаную. Главное, хорошенько размешивать тесто и не допускать появления слипшихся комочков.

  4. Если во время выпекания тесто покажется густым, можно его разбавить теплой кипяченой водой, а если жидким, то добавить немного муки.
  5. Соду можно заменить разрыхлителем, эффект будет тот же.
  6. В дрожжевое тесто добавлять соду не нужно. Оладьи и так будут воздушыми и красивыми.

  7. Для начинки подойдут как сладкие ингредиенты — сухофрукты, повидло, ягоды, бананы, шоколад, апельсины, так и соленые — сыр, бекон, капута, морковка, кабачки, мясо. Главное, заранее их подготовить: натереть, ошпарить, замочить, прожарить и сварить (в зависимости от выбранных дополнительных продуктов).

Главный успех приготовления «добротных» оладушек

Правильная консистенция теста.

Только сметанообразный состав даст необходимый результат.

Делается он, конечно, на глаз, возможно с первого раза оладьи будут не такими удачными, но со временем ситуация исправится в лучшую сторону.

Также важно не пережаривать изделия и не держать под крышкой, чтобы вода не напитала готовый продукт.

Какие же вкусные, ароматные и оригинальные оладьи у нас получились!

Нравятся?

Тогда быстро за стол!

Приятного чаепития!

Сейчас я предлагаю вам устроиться поудобней и посмотреть увлекательное приготовление экзотического рецепта оладий с семгой:

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/recepti-pyshnyh-oladiy-na-kefire.html

Оладьи на кефире пышные

Оладьи любят все, и каждая хозяйка готовит их по своему излюбленному рецепту. Кто-то любит дрожжевые, другие предпочитают замешивать тесто на кефире.

Последний способ считается намного полезнее, да и времени на его реализацию тратиться меньше, так как не придется ждать, пока тесто поднимется.

Рецептов приготовления пышных оладьев на кефире достаточно много, и каждый найдет наиболее подходящий для него по вкусу. Но поэкспериментировать с каждым способом точно не помешает!

Рецепт 1 – «Пышные»

Что приготовить 4 порции, нам понадобится

  • 250 мл кефира или один стакан;
  • 2 куриных яйца среднего размера;
  • 1,5 стакана пшеничной муки;
  • примерно 3 столовых ложки сахарного песка;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • сода – на кончике ножа;
  • растительное масло – для жарки.

Приготовление оладьев на кефире «Пышные» не займет много времени и не потребует дополнительных навыков. Они всегда получаются красивыми, аппетитно выглядящими и невероятно вкусными. Когда все ингредиенты будут готовы, можно приступать к процессу:

  1. Берем металлическую миску и вбиваем в нее яйца, добавляем соль и сахар. Следом отправляем туда же кефир и хорошенько перемешиваем, можно воспользоваться венчиком.
  2. На этом этапе будет понятно, почему нужно брать именно металлическую миску. Нам нужно нагреть яичную смесь на маленьком огне, для чего идеально подходит именно такая посуда. Нагрев нужно прекратить, когда содержимое станет теплым – примерно до 40 градусов.
  3. Самое время всыпать муку. Делаем это равномерно, лучше частями просеивая ее через сито. При этом лучше также воспользоваться венчиком, чтобы не допустить образования комочков.
  4. Добавляем соду и хорошо перемешиваем. После этого в смесь вливаем 1 столовую ложку растительного масла и взбиваем. Тесто готово!
  5. Жарить оладьи на кефире нужно на разогретой сковороде примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. Огонь лучше сделать средним, чтобы они получились золотистыми.

Подавайте готовые оладьи теплыми со сметаной, сгущенным молоком или вареньем.

Рецепт 2 – простой

Этот способ действительно простой, так как запомнить пропорции ингредиентов не составит большого труда.

  • по 1 стакану муки и кефира;
  • по половине чайной ложки соли и соды;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • растительное масло для жарки + 3 столовых ложки в тесто.
  1. Венчиком в миске взбиваем яйцо, сахар и кефир.
  2. Добавляем в получившуюся смесь соль и 3 столовых ложки растительного масла и снова хорошенько взбиваем.
  3. В отдельно миске смешиваем муку и соду, с помощью сита смешиваем содержимое обеих мисок. Тщательно перемешиваем, избегая появления комочков.
  4. На разогретую сковородку вливаем немного масла и жарим оладьи на кефире под крышкой. Так они получатся намного вкуснее и выше поднимутся. На каждую сторону уйдет 3-4 минуты, пока они не станут золотистыми.
  5. Подавать на стол их можно со сметаной или вареньем, отлично подойдет для этого мед.

Рецепт 3 – с разрыхлителем

Для приготовления пышных оладьев на кефире по этому рецепту нам нужно подготовить необходимые ингредиенты:

  • 500 мл кефира любой жирности;
  • 4 яйца;
  • 8 столовых ложек сахара;
  • 2 стакана муки + 2 столовые ложки;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 1 чайная ложка соды;
  • растительное масло.

Когда все продукты подготовлены, можно приступать к готовке. Первым делом нужно перемешать яйца, сахар, соль и кефир. Далее, постепенно начинайте подмешивать просеянную муку, постоянно взбивая венчиком.

Далее, в тесто нужно подмешать разрыхлитель и соду. Этот этап очень важен, так как от него зависит пышность будущих оладушков.

Жарить их нужно, как обычно, на разогретой сковороде под крышкой до золотистой корочки.

А вот так готовятся пышные оладьи на сметане

Рецепт 4 – без яиц

Этот способ приготовления достаточно простой, и оладьи по нему получаются всегда вкусные и пышные, они очень пользуются успехом. Главное в процессе приготовления строго придерживаться рецепта и соблюдать порядок продуктов, чтобы добиться нужного эффекта воздушности.

Для приготовления понадобится:

  • 500 мл кефира;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 стакана муки;
  • 1 чайная ложка соды.
  1. Как следует смешать в миске кефир, сахар, муку и соль. Следить за тем, чтобы не образовывались ненужные комочки.
  2. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану. Если оно очень жидкое, лучше подмешайте немного муки. Добавьте соду и хорошо перемешайте.
  3. Выпекайте, как обычно, на разогретой сковороде, пока не появится аппетитная поджаристая корочка.

Советы молодым хозяйкам

После того как вы изучили несколько рецептов приготовления оладьев на кефире, можно приступать непосредственно к приготовлению. Для достижения лучшего результата воспользуйтесь нашими советами.

  1. Для того чтобы пышные оладьи на кефире лучше пропеклись, нужно взять сковороду с толстым дном. В идеале, если у вас имеется чугунная сковородка – на ней любые кулинарные изделия подобного плана получаются гораздо вкуснее. Современные тефлоновые в этом случае будут играть только против вас.
  2. Такие ингредиенты, как растительное масло и сода, лучше добавлять в самом конце. Так блюдо получится аппетитнее.
  3. Состав каждого теста можно подгонять под свои предпочтения, например, добавить больше муки или поменьше сахара.
  4. Как и при приготовлении любого теста, лучше не использовать дополнительную технику и делать все руками. Миксер лучше отложить в сторону.
  5. Для приготовления оладьев жирность кефира не имеет значения. Главное, чтобы он был свежим и качественным.
  6. Чем меньше сахара вы добавляете в тесто, тем более пышные они получатся.

Что касается пользы готового блюда, здесь также есть несколько моментов, которые следует осветить. Помните, что оладьи очень калорийные, они содержат мало белка и не подойдут людям, страдающим недостатком животных белков.

Понятно, что на них не похудеешь, однако, 2-3 оладушка сильно на общий вес не повлияют. Для приготовления лучше всего использовать рафинированное оливковое или подсолнечное масло, но никак не сливочное. В крайнем случае, подойдет топленое масло.

Это поможет избежать появления вредных канцерогенов при жарке.

Загрузка…

Источник: https://fotoresepti.ru/pyshnye-oladi-na-kefire/

Ссылка на основную публикацию